Doğu Karadeniz bölgesinde yetişen pepeçura üzümünden yapılan tatlı, özellikle Rize’nin mutfak kültüründe çok önemli bir yere sahiptir. Başka bir üzüm cinsinde aynı tadı yakalamanız pek mümkün değil. Peki Pepeçura nasıl yapılır? Denemek isteyenler için işte pepeçura tarifi… PEPEÇURA TARİFİ Malzemeler 1 kilogram siyah kokulu üzüm 6 su bardağı su 2 su bardağı toz şeker Yarım çay bardağı nişasta Yarım çay bardağı mısır unu Yapılışı Derin bir tencereye üzümü, suyu ve şekeri ekleyin. Şeker eriyip üzüm yumuşayana dek ara ara karıştırarak kaynatın. Üzümler yumuşayınca tencereyi ocaktan alın. Şerbetli üzümü süzgeçten geçirin. Üzüm suyundan 2 su bardağı kadar ayırıp içine nişasta ve mısır ununu ekleyip, çırpın. Kalan üzüm suyunu tekrar tencereye alın. Ayırdığınız nişastalı ve mısır unlu üzüm suyunu yavaş yavaş ekleyin. Karışımı puding kıvamı alana kadar karıştırarak pişirin. Kıvam alan pepeçurayı kaselere paylaştırın. Soğuyana kadar dışarıda bekletin. Sonra buzdolabına koyup iyice soğutun. Servis öncesi üzerini istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun. NOT: Pepeçura tatlısını şeker kullanmadan yapabilirsiniz.