Kurban Bayramı telaşı Kayseri'yi sardı: Sucuk ve pastırma için baharatçılarda kuyruk oluştu
Kayseri'de Kurban Bayramı hazırlıkları kapsamında sucuk ve pastırma yapımı için baharatçılarda yoğunluk yaşanıyor. Baharatçılar, kaliteli seçimin önemine dikkat çekerek, vatandaşları güvenilir yerlerden alışveriş yapmaları konusunda uyarıyo
1 / 8Kurban Bayramı'nın yaklaşmasıyla birlikte Kayseri'de geleneksel sucuk ve pastırma yapım hazırlıkları hız kazandı. Vatandaşlar, kendi kurban etleriyle bu meşhur lezzetleri evlerinde pişirebilmek için baharatçılarda yoğun bir talep oluşturdu. Bayramda kapalı olacak işletmelerden son alışverişlerini yapan halk, sucuk ve pastırmanın olmazsa olmazı olan baharatları temin etmek için adeta akın etti.
2 / 8Kayseri'nin 37 yıllık baharatçısı Ahmet Duran Ertunç (50), son birkaç gündür işlerinin oldukça yoğun olduğunu belirtti. Kurbanlıklarını alan vatandaşların şimdi de baharatlarını almak için geldiklerini söyleyen Ertunç, en çok sucuk içi baharatının rağbet gördüğünü ifade etti. Eskiden 40-50 kilo et için baharat alındığını, ancak günümüzde bu miktarın 5-10 kiloya düştüğünü belirten Ertunç, güncel fiyatlara da değindi. Şu anda 5 kilo et için yaklaşık 300 lira, 10 kilo et için ise 600 lira tutarında baharat alındığını aktardı. Sarımsak fiyatının 200 lira olduğunu ve bu malzemelerle 10 kilo etin hem daha lezzetli hale geldiğini hem de maliyetinin daha uygun olduğunu sözlerine ekledi.
3 / 8Ertunç, baharat seçiminin lezzet üzerindeki kritik rolüne dikkat çekti. Özellikle kimyon ve karışık baharatın (7 çeşit) kıvamının çok önemli olduğunu vurgulayan Ertunç, vatandaşlara güvendikleri yerlerden alışveriş yapmaları çağrısında bulundu. "Baharat seçimi çok önemli. 10 kiloluk eti, 800 liralık malzeme pişiriyor. 500 liralık malzeme ise mahvediyor." diyen Ertunç, toz biber, kimyon, tuz ve sarımsağın eti asıl pişiren malzemeler olduğunu belirtti. Bu baharatların doğru oranlarda kullanıldığında 10 kilo eti lezzetlendirdiğini ve yenilebilir hale getirdiğini ifade etti. Ertunç son olarak, vatandaşların 'merdiven altı' olarak tabir edilen sağlıksız işletmelerden kesinlikle baharat almamaları konusunda uyardı. Kendilerinin 10-13 kilo et için uygun baharat oranlarını belirleyerek müşterilerine sunduklarını ve bu sayede ürünün ağız tadıyla yendiğini sözlerine ekledi.
Sitemizde deneyiminizi iyileştirmek, içerik ve reklamları kişiselleştirmek ve ziyaretleri analiz etmek için çerezler kullanılmaktadır. Siteyi kullanmaya devam ederek çerez kullanımını kabul etmiş olursunuz. Gizlilik Politikası
