Baharat olarak kimyon, yei bahar, karabiber, tuz, toz biber, sarımsak tozu, sucuğun temel baharatlarıdır. Gözünüze zor geldiyse hazır sucuk baharatları da alabilirsiniz tabii. Ete gelince, orta yağlı köftelik kıyma işimizi görecektir. Şimdi yapıma geçelim, 1 kg kıymaya 1'er yemek kaşığı baharatları ekleyip güzelce yoğuruyoruz. Eğer rengi hala pembe ise baharatlardan ilave edebilirsiniz. Daha sonra kıymayı hava almayacak şekilde streç film yardımıyla sarıyoruz ve buzdolabında bir gün bekletiyoruz.
Ertesi gün kurutulmuş bağırsak alıyoruz ve sirkeli ılık suda 10-15 dakika kadar bekletiyoruz. Dolaptaki kıymamızı alıyoruz, sert bir cisimle dövüyoruz ve tekrar yoğuruyoruz. Kıymamızı bağırsağa dolduruyoruz. Dikkat edilmesi gereken nokta kıymaların arasında hava kalmaması yoksa küflenme olabilir. Bu aşamayı da geçtikten sonra bağırsağı düğümlüyoruz ve 5-7 gün gölgede bekletiyoruz.
Afiyet olsun
