Fırına gidip risk almayın, pidenizi evde yapın

Koronavirüs nedeniyle sakıncalı olacak olan pide kuyruklarına girmenize gerek yok. Ünlü Mutfak Şefi Arda Türkmen'den evde yapabileceğiniz pide tarifini sizlerle paylaşıyoruz.

banner311

Malzemeler:

1 su bardağı su (ılık)

20 gr yaş maya

1 tutam toz şeker

2,5 su bardağı un

1 tutam tuz

Tabanına Serpmek İçin:

1 tutam mısır unu

Üzerine Sos İçin:

1 adet yumurta sarısı

3 yemek kaşığı ayçiçek yağı

Üzeri İçin: 1 tutam çörek otu

Hazırlanışı:

Küçük bir karıştırma kabının içerisinde ılık su, yaş maya ve toz şekeri güzelce karıştırın. Mayanın aktive olması için kenara alıp 5 dakika bekletin. Başka bir geniş karıştırma kabı içerisine unu koyun ve ortasını havuz gibi açın. Beklettiğiniz mayalı su karışımını bu havuz gibi açtığınız yere ekleyin. Bir çatal yardımı ile yavaş yavaş unu hafiften kapatarak mayalı suya yedirin. Son olarak kenardan bir tutam tuz serpiştirip yavaşça karıştırmaya devam edin. Böyle bir mayalı hamura tuzu kenardan hafifçe vermek mayanın unun her yerine ulaşabilmesi için önemli bir püf nokta. Çatalla güzelce karıştırdıktan sonra hamurunuzu tezgaha alın. Hamurunuz biraz ıslak ve hafif yapışan bir kıvamda olacak. Bu sebeple elinizde varsa bir hamur spatulası ile çalışmanız işinizi kolaylaştıracaktır. Hamurunuzu spatula yardımı ile kapatarak 5 dakika, kesintisi ve güzelce yoğurmaya başlayın. Kıvam size yumuşak gelse dahi asla daha fazla un eklemeyin. Pideyi genişleterek ardından kapatıp tekrar genişleterek güzelce yoğurduktan sonra ara sıra tezgaha vurarak hamuru iyice çalıştırın ki güzelce mayalanabilsin. Yoğurma işleminin sonunda kabınızın tabanını bir miktar unlayın ve hamuru kabın içerisine alın. Kabınızın üzerini hamurunuz hiç hava almayacak şekilde her tarafını çevirerek güzelce streç film ile kaplayıp 1 saat 15 dakika kadar mayalanmaya bırakın. Mayalanma süresi dolduğunda tezgahınıza un serpiştirin. Hamurunuzu unlu tezgaha aktarın ve üzerine de azıcık bir un serpip içindeki fazla mayasından kurtarmak için birazcık daha yoğurun. Yumuşak hamurunuza yuvarlak bir form verin. Fırın tepsinizin tabanına yağlı kağıt yerleştirin. Üzerine bir tutam mısır unu serpiştirin. Hamurunuzu mısır unu serpilmiş yağlı kağıdın üzerine alıp nemli bir bez örtün 15-20 dakika da bu şekilde mayalandırın. Küçük bir kase içerisinde üzerine sürmek için olan sosu yumurta sarısı ve ayçiçek yağını çırparak hazırlayın. Mayalanma süresinin sonunda hamurun hacminin biraz daha büyümüş olması lazım. Hamurunuzun üzerine hazırladığınız yumurta sarısı ve ayçiçek yağı karışımından biraz sürün. Elinize de biraz bu sostan sürün ve hamurun üzerine bastırarak yuvarlak formda bastırarak genişletin. Genişlettiğiniz ve çok inceltmediniz hamurun kenarlarına ve orta kısımlarına elinizle formunu ve şeklini verin. Sosun kalanını fırça ile pide her yerine güzelce sürün. Son olarak üzerine bir tutam çörek otu serpiştirdikten sonra önceden ısıtılmış 220-230 derecelik fırında 10-15 dakika pişirin. Pişen pidenizi biraz dinlendikten sonra servis edin.

Güncelleme Tarihi: 20 Nisan 2020, 22:44

Yorum yapabilmek için üye girişi yapmanız gerekmektedir.

Üye değilseniz hemen üye olun veya giriş yapın.