Ramazanın beşincş günü iftar için önerimiz, tutmaç çorbası, domatesli makarna, fırında tavuk ve ay tatlısı… TUTMAÇ ÇORBASININ MALZEMELERİ 1 çay bardağı haşlanmış nohut (benim buzlukta vardı onu kullandım) 1 çay bardağı erişte 1 çay bardağı haşlanmış yeşil mercimek (haşlayıp suyunu süzün) 1 adet soğan 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ 1 tatlı kaşığı nane Tuz Terbiyesi için: 1 yemek kaşığı un 1 yumurta sarısı 1,5 su bardağı yoğurt TUTMAÇ ÇORBASININ YAPLIŞI Tencereye 5-6 su bardağı su koyularak kaynatılır. Kaynayan suyun içerisine tuz, haşlanmış nohut, haşlanmış yeşil mercimek ve erişteler eklenir. Erişteler pişene kadar çorba kaynatılır. Önemli not: Yeşil mercimekleri haşlarken iyice eritmeyin. Çorba içerisinde de kaynayacağı için haşlarken birazcık diri bırakın. (Fotoğraf da görüldüğü gibi) Ayrı bir yerde terbiye malzemeleri çırpılır. Çorbanın suyundan yavaşça eklenerek terbiye ılıklaştırılır. Erişteler pişince çorbanın içine karıştırılarak eklenir. 2-3 dk karıştırmaya devam edilir. Kaynayınca altı kısılır. Ayrı bir tavada yemeklik doğranmış soğan sıvı yağ da kavrulur. Soğanlar iyice karamelize olmalı. Ardından nane eklenir. Ve bu karışımda kaynamakta olan çorbaya eklenir. 8-10 dk. daha kaynadıktan sonra çorbanın altı kapatılır. FIRINDA TAVUK YEMEĞİNİN MALZEMELERİ 5-6 adet tavuk incik 3 adet patates 2 adet kırmızı kapya biber 3 adet çarliston biber 1 adet kuru soğan 3 diș sarımsak Sosu için; 1 yemek kaşığı domates salçası 1 yemek kaşığı biber salçası Yarım çay bardağı sıvı yağ 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı kekik 1 su bardağı su FIRINDA TAVUK YEMEĞİNİN YAPILIŞI Tavukların derilerini sıyıralım ,biberleri yıkayıp temizleyip yarım parmak uzunluğunda üçe bölelim . Ardından kabukları soyulmuş yıkanmış patatesleri elma dilimi şeklinde dilimleyelim . Fırın kabına tavukları, sebzeleri ,yarım çay bardağı sıvı yağı ekleyelim. Ayrı bir kapta sosumuzu yapalım ,1 su bardağı suyun içine, bir yemek kaşığı biber salçası ve bir yemek kaşığı domates salçasını ekleyelim. Ardından baharatlarını ,tuzunu ekleyip karıştıralım . Sebzelerin üzerine gezdirelim.Elimizle karıştıralım. Üzerine yıkayıp suyunu sıktığımız yağlı kağıt ile kapatalım. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında 20-25 dk pişirelim. İnmeye yakın yağlı kağıtı alalım 5-10 dk üzeri açık pişirelim. DOMATESLİ MAKARNA MALZEMELERİ yarım kutu makarna (250 g) istenen çeşit yarım çay bardağı zeytin yağı 2 diş sarımsak (isteğe göre azaltılabilir) 1 yemek kaşığı biber salçası 2-3 adet domates rendesi yarım çay kaşığı tuz (kendinize göre ayarlayabilirsiniz.) yarım çak kaşığı kırmızı toz biber ve karabiber servis esnasında üzerine tercihe bağlı kıyılmış maydanoz (Kişi sayınıza göre malzemeleri 2’şer kat oranında arttırabilirsiniz) DOMATESLİ MAKARNANIN YAPILIŞI Öncelikle makarnaları haşlamak için suyu kaynatalım. İstenen çeşitte makarnayı ekleyip paketin üzerinde yazan süre haşlanmaya bırakalım. Diğer taraftan makarna sosu için bir tavaya sıvı yağı alalım. Sarımsakları kokusu çıkana kadar kavuralım. Ardından biber salçasını ekleyip kavurmaya devam edelim. Domates mevsimiyse, domatesleriniz yeterince lezzetli ve kırmızı ise salça eklemek zorunda değilsiniz. Dilerseniz biber yerine domates salçası da kullanabilirsiniz. Rendelenmiş domatesleri ekleyip domatesler suyunu çekmeye başlayıncaya kadar kavuralım. Hazırladığımız sosa 1-2 kepçe makarnanın haşlama suyundan ekleyelim. Tuzunu ve baharatlarını ayarlayalım. Bir iki fokurdadıktan sonra ocağı kapatalım. Suyunu süzdüğümüz makarnaları ilave edip karıştıralım. AY TATLISININ MALZEMELERİ Hamuru için; 125 gr margarin veya tereyağı 1 adet yumurta 1 adet yumurta akı 1 çay bardağı pudra şekeri 1 çay bardağı irmik 1 çay bardağı çekilmiş ceviz veya fındık 1 paket vanilya 1 tatlı kaşığı kabartma tozu 2 – 2,5 su bardağı un Üzeri için; 1 adet yumurta sarısı Şerbeti için; 2,5 su bardağı toz şeker 3 su bardağı su (600 ml) 1 çay kaşığı limon suyu AY TATLISININ YAPILIŞI ay tatlısının hamuru için karıştırma kabına tereyağı, yumurta, pudra şekeri, irmik, vanilya ve kabartma tozunu alalım. Kontrolü bir şekilde unu da ekleyerek hamurumuzu yoğurmaya başlayalım. Bu aşamada unu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak kıvamda bir hamur elde etmeniz gerekiyor. Hamurumuz toparlandıktan sonra çekilmiş cevizi ekleyelim ve yoğurmaya devam edelim. Hamurumuz hazır olduktan sonra bir kenara alalım ve şerbetini hazırlayalım. Bunun için uygun bir tencereye şeker ve suyu alarak karıştıralım, 10 dakika kadar kaynamaya bırakalım. Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyerek ocaktan alalım ve soğumaya bırakalım. Daha sonra hazırladığımız hamuru tezgaha alalım ve ortadan ikiye bölelim ve böldüğümüz parçaları rulo haline getirelim. Hazırladığımız rulonun üzerine bastırarak yassı bir şekil verelim. Bir çay bardağının ucuyla tek tek bastırarak tatlımızı ay şeklinde keselim. Tüm hamur bitinceye kadar bu işlemi uygulayalım.En son hamurun kenarlarından kalan kısımları da birleştirerek tekrar aynı işlemleri uygulayalım. Ardından hazırladığımız tatlıları şekillerini bozmadan hafifçe yağladığımız fırın tepsisine dizelim. Bu ölçülerle 44 adet tatlı elde etmeniz mümkün. Tatlılarımızın üzerine ayırdığımız yumurta sarısını sürdükten sonra önceden 175 derece ısıttığımız fırında alt-üst fansız ayarda yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirelim. Fırından aldığımız tatlılarımızın şerbetini daha iyi çekebilmesi için daha küçük bir tepsiye yerleştirelim. Daha son soğuyan şerbeti sıcak tatlıların üzerine gezdirelim. 1-2 saat dinlendirdikten sonra şerbetini güzelce çeken tatlılarımız servise hazır. Afiyet olsun!