Ramazanın dokuzuncu günü iftar için önerimiz, patatesli et yemeği, mantar çorbası ve 3 dakika tatlısı… Bu akşam pidemizi de kendimiz pişiriyoruz. Haberimize mükemmel bir pide tarifi ekledik. İşte 2023 yılı Ramazan ayının 9. Akşamı için habererk’in önerdiği iftar menüsü… FIRINCI RAMAZAN PİDESİ Bu akşamki menümüzde, pidemizi kendimiz yapıyoruz. İşte Elif Atalar’ın muhteşem tarifiyle fırıncı ramazan pidesi… FIRINCI RAMAZAN PİDESİ’NİN MALZEMELERİ Hamuru için; 5 su bardağı un 2,5 su bardağı ılık su (500 ml) 1 paket instant maya 1,5 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı şeker Sosu için; 1 yemek kaşığı yoğurt 1 adet yumurta sarısı Üzeri için; Susam Çörek otu FIRINCI RAMAZAN PİDESİNİN YAPILIŞI Evde ramazan pidesi için öncelikle hamuru hazırlayalım. Bunun için uygun bir yoğurma kabına unu, tuzu, şekeri ve kuru mayayı ekleyerek karıştıralım ve ortasını çukurlaştıralım. Çukur kısma ılık suyu ilave edelim ve hamur toparlanana kadar elimizle yoğuralım. Güzelce yoğurduktan sonra üzerini streçleyip temiz bir bez örterek 40 dakika mayalanmaya bırakalım. Sürenin sonunda mayası gelen hamurun üzerini açalım. Havasını aldıktan sonra un serptiğimiz tezgaha alarak tekrar toparlayalım. Ardından hamuru 2 eşit parçaya bölelim ve beze haline getirelim. Tekrardan üzerini bezle örterek 15 dakika daha bekletelim. Üzeri için yoğurt ve yumurta sarısını uygun bir kasede çırpalım. Fırın tepsisine galeta unu serpelim. Bezelerden bir tanesini tepsiye alarak hazırladığımız karışımdan her yerine gelecek şekilde sürelim. Ardından hamuru elimizle, tepsi genişliğinde açalım. Parmak uçlarımızla hamurun kenarlarına bastıralım ve ramazan pidesi şeklini verelim. Tekrar sos sürelim ve susam ve çörek otu serpiştirelim. Diğer pidemizi de aynı şekilde hazırlayalım ve önceden ısıttığımız 230°C fırında 35 dakika pişmeye bırakalım. Sürenin sonunda üzerleri güzelce kızaran ve pişen ramazan pidelerimiz servise hazır. MANTAR ÇORBASININ MALZEMELERİ 2 adet kuru soğan 10 adet mantar 4 yemek kaşığı sıvı yağ 1 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı un 1 litre sıcak su 1 su bardağı süt Yarım çay kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı tuz Sosu için; 1 yemek kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber MANTAR ÇORBASININ YAPILIŞI Öncelikle soğanları ince ince doğrayalım. Ardından mantarları minik minik doğrayalım. Bu aşamada dilerseniz mantarlarınızı yıkayabilir, dilerseniz de silebilirsiniz. Tencereye sıvı yağ ve tereyağını alarak erimesi için bekleyelim. Eridikten sonra soğanları ekleyelim ve hafif pembeleşene kadar kavuralım. Mantarları da ekleyelim ve orta ateşte mantarlar suyunu salıp çekinceye kadar kavuralım. Daha sonra unu ilave edelim ve unun kokusu çıkana kadar kavuralım. Bir taraftan karıştırırken bir taraftan da suyumuzu ekleyelim ve orta ateşte çorbamızı kaynamaya bırakalım. Çorbamız kaynadıktan sonra altını kısalım ve oda ısısındaki sütü ve karabiberi ilave ederek karıştıralım ve kaynamaya bırakalım. Son kez tuzumuzu da ekleyelim ve karıştırarak çorbamızı ocaktan alalım. Çorbamızın sosu için tavaya tereyağını alalım ve eritelim. Eriyen tereyağına kırmızı toz biberi ekleyerek kızdıralım ve ocaktan alalım. Çorbamızı kaselere koyduktan sonra üzerine sosumuzdan gezdirelim. Dilerseniz sosu tencereye aktarabilir ve karıştırarak servis edebilirsiniz. PATATESLİ ET YEMEĞİ MALZEMELERİ 300 gram dana eti 2 adet orta boy patates 1 adet orta boy kuru soğan 3-4 diş sarımsak 2 yemek kaşığı domates salçası 1. 5 çay bardağı ılık su 2 yemek kaşığı sıvı yağ Tuz, karabiber, kırmızı toz ve pul biber, kekik PATATESLİ ET YEMEĞİNİN YAPILIŞI Etleri kuşbaşı doğruyoruz ve düdüklü tencerede hiçbir ekleme yapmadan kendi yağı ve suyunda 30 dakika pişiriyoruz. Bu sırada patatesleri çok küçük olmayacak şekilde doğruyoruz. Tavaya sıvı yağı ekleyip çok küçük doğranmış soğan ve sarımsakları kavuruyoruz. Üzerine salçayı ekleyip biraz daha kavuruyoruz ve ılık suyu ekliyoruz. Su kaynayınca baharatları ekleyip karıştırıyoruz ve altını kapatıyoruz. Fırın kabına düdüklü tenceredeki etleri yağıyla ve suyuyla birlikte yayıyoruz. Üzerine patatesleri ekliyoruz. Hazırladığımız sosu patateslerin üzerine döküyoruz. 200 derece fırında patatesler iyice yumuşayana kadar pişiriyoruz. 3 DAKİKA TATLISININ MALZEMELERİ Keki için; 3 adet yumurta 3 yemek kaşığı toz şeker 3 yemek kaşığı sıvı yağ 3 tepeleme yemek kaşığı irmik 3 yemek kaşığı un 4 yemek kaşığı süt 1 paket vanilin 1 paket kabartma tozu Şerbeti için; 1 su bardağı toz şeker 2,5 su bardağı süt (500 ml) Üzeri için; Hindistan Cevizi Toz Antep fıstığı 3 DAKİKA TATLISININ YAPILIŞI Uygun bir karıştırma kabına yumurtaları ve şekeri alarak çırpalım. Üzerine sıvı yağ, süt, irmik, un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyerek mikserle tekrar çırpalım. Borcama sıvı yağ alalım ve fırça yardımıyla her yerini yağlayalım. Hazırladığımız harcı borcama boşaltarak önceden ısıtılmış 180 °C fırında, alt üst fansız ayarda 25 dakika pişirelim. Şerbeti için uygun bir kaseye toz şeker ve sütü alarak karıştıralım. Pişen keki fırından alalım. Üzerine kürdanla delikler açalım. Ardından ilk sıcaklığı çıkan tatlıya hazırladığımız sütlü şerbeti dökelim. Şerbetini çekmesi için kekimizi dinlenmeye bırakalım. Şerbetini güzelce çeken 3 kaşık tatlımız servise hazır. Üzerini hindistan cevizi ve toz antep fıstığı ile süsleyerek servis edelim.