Ayvalık'ta kadın kooperatifi ile domates salçası üretimi artıyor
Ayvalık'taki kadın kooperatifinin geleneksel yöntemlerle ürettiği domates salçaları, artan talep doğrultusunda her yıl daha fazla ilgi görmekte ve üretim kapasitesi artmaktadır.
Ayvalık’ın Küçükköy Mahallesi’nde bulunan S.S. Ayvalık Üretim ve Pazarlama Kooperatifi, kadınların emeğiyle geleneksel yöntemlerle domates salçası üretmeye devam ediyor.
Geleneksel yöntemlerle üretim
Ayvalık güneşinde doğal yöntemlerle hazırlanan ev yapımı salçalar, yoğun ilgi görmekte ve artan talep doğrultusunda üretim her yıl büyümektedir. Üretim süreci, özenle seçilen kırmızı domateslerle başlamakta, ardından kadınlar tarafından yıkanarak doğranmakta ve rendelenmektedir. Bu aşamaların ardından domatesler, günler süren doğal kurutma işlemi için Ayvalık güneşinin altına bırakılmaktadır.
Hijyen ve kalite ön planda
Kooperatifin üretim mutfağında, hijyen kurallarına büyük önem verilmektedir. Geleneksel üretim yöntemleri, modern hijyen anlayışıyla buluşturulmaktadır. Kurutma işlemi tamamlanan salçalar, titiz çalışmalarla yarım ve bir litrelik cam kavanozlara doldurulmakta, etiketlendikten sonra kooperatifin satış merkezlerine gönderilmektedir. Yoğun ilgi gören bu salçalar, bölgedeki yerel üretimin güçlenmesine katkı sağlamaktadır.