Damla sakızlı kuru incir dolması birincilik getirdi, tarifi viral oldu

Çanakkale’nin Eceabat ilçesine bağlı Alçıtepe’de, Kirte Olive ev sahipliğinde gerçekleştirilen 4. Kirte Zeytin Hasat Festivali’nde düzenlenen yemek yarışmasının birincisi Özgür Tokgöz oldu.

Tokgöz, yarışmaya damla sakızlı kuru incir dolması ile katıldı. Kuru incir, pirinç, ceviz, taze otlar, baharatlar, damla sakızı ve Kirte zeytinyağının bir araya geldiği tarif jüri tarafından birinciliğe değer görüldü.

Birincilik altın getirdi

Festival kapsamında hazırlanan yöresel ve özgün yemeklerin yarıştığı organizasyonda Özgür Tokgöz’ün damla sakızlı kuru incir dolması öne çıktı.

Yarışmayı birinci tamamlayan Tokgöz, altın ödülün de sahibi oldu. Birincilik getiren lezzet, festivalin ardından sosyal medyada da konuşulmaya devam etti.

Birincilikten sonra videosu viral oldu

Yarışmanın ardından damla sakızlı kuru incir dolmasının gösteren video sosyal medyada paylaşılmaya başlandı.

Kısa sürede çok sayıda kullanıcıya ulaşan video, festivalin öhazırlanışını düllü lezzetini yeniden gündeme taşıdı. Sosyal medyada tarifin içeriği ve hazırlanışı merak edilirken, birincilik ve altın kazandıran yemek geniş kitlelerlae uştı.

İşte festivalde birinci olan o lezzetin tarifi

Malzemeler

• 20–22 adet büyük kuru incir
• 1 su bardağına yakın, önceden ıslatılmış pirinç
• Taze ceviz içi
• Taze nane ve fesleğen
• 1 adet soğan
• Bol Kirte zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 1 çay kaşığı tarçın
• Damla sakızı
• Su

Yapılışı

İncirleri kaynar suya koyup şişerek yumuşamalarını bekleyin.

Cevizleri yağ eklemeden tavada hafifçe kavurun, ardından küçük parçalara ayırın. Taze nane ve fesleğeni ince ince doğrayın.

Soğanı çok küçük doğrayıp bol zeytinyağında kavurun. Süzülmüş pirinci, cevizi, yeşillikleri, tuzu ve baharatları ekleyin. Biraz su ilave edip kısık ateşte pirinçler hafifçe pişene kadar demlendirin.

Yumuşayan incirlerin arka kısmına çok derin olmayan bir çizik atın. Bu açıklıktan parmağınızla içini nazikçe genişletip incire yeniden form verin. Hazırladığınız harçla doldurun.

Tencerenin tabanına zeytinyağı koyun. İncirleri doldurduğunuz kısımları alta gelecek şekilde dizin. İncirlerin üst hizasına kadar su ekleyin. Üzerlerine iç kapak olarak ısıya dayanıklı bir tabak yerleştirip tencerenin kapağını kapatın. Baştan sona kısık ateşte, ara ara kontrol ederek yaklaşık 1 saat pişirin.

Piştikten sonra üzerlerindeki tabağı alın. Havanda dövdüğünüz damla sakızını incirlerin üzerine serpin ve yeniden Kirte zeytinyağı gezdirin. Tencerenin kapağını kapatıp soğumaya bırakın.