Etin altındaki ölümcül tehlike: Parazitler uykuda...
Gıda Mühendisi Prof. Dr. Işıl Var, az pişmiş etin parazitler yoluyla ciddi hastalıklara yol açabileceği uyarısında bulundu. Etin iç kısmının iyice pişirilmesi gerektiğini vurguladı.
Kurban Bayramı'nın gelmesiyle birlikte et tüketiminin arttığı bu günlerde, Çukurova Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Işıl Var, etlerin doğru pişirilmemesi durumunda ortaya çıkabilecek ciddi sağlık sorunlarına dikkat çekiyor. Prof. Dr. Var, özellikle parazitlerin göz ardı edilmemesi gerektiğini vurguluyor.
ETİN İÇİNDEKİ GİZLENMİŞ TEHLİKE
Prof. Dr. Işıl Var, "Etlerin içerisinde de parazit miktarı oldukça fazladır. Genellikle mikroplar açısından değerlendirmeler yapılıyor ama parazitleri ve onun getireceği sağlık sorunlarını da göz ardı etmemek gerekiyor. Eti iyi pişirmediğiniz takdirde parazitler sizi hasta edecektir" diyerek, çiğ veya az pişmiş etin ciddi riskler taşıdığını belirtiyor. Özellikle Kurban Bayramı gibi etin bolca tüketildiği dönemlerde, pişirme yönteminin ne olursa olsun etin iç kısmının tamamen piştiğinden emin olunması gerektiğinin altını çiziyor.
PİŞİRİM YÖNTEMİ DEĞİL, DERİNLİK ÖNEMLİ
Mangal kültürünün yaygın olduğu bayram sofralarında, etin lezzetinin yanı sıra sağlık açısından da doğru işlenmesi gerektiğini söyleyen Prof. Dr. Var, "Pişirim yöntemi fark etmez. Önemli olan etin iyi pişmesidir. Sadece mikroplar açısından değerlendirmemek lazım, hayvanlar da parazit taşır. Etlerin içerisinde de parazit miktarı oldukça fazladır. Eti iyi pişirmediğiniz takdirde parazitler sizi hasta edecektir. Özellikle Çukurova Bölgesi’nde parazit oranı biraz daha yüksek görünüyor" ifadelerini kullanıyor. Bu durumun, sadece bakteriyel değil, paraziter hastalıkların da ciddi bir tehdit oluşturduğunu gösteriyor. Prof. Dr. Var, sakatatların da dahil olduğu tüm et ürünlerinin, hangi yöntemle pişirilirse pişirilsin, içinin pembe kalmayacak şekilde iyice pişirilmesi gerektiğini ekliyor. Ayrıca, etlerin yanında tüketilen salataların da çok iyi yıkanması gerektiğini, aksi takdirde E.coli, salmonella gibi patojenlerin ve parazitlerin bulaşabileceği uyarısında bulunuyor. Tatlı tüketiminde aşırıya kaçılmaması ve mümkünse meyve veya sütlü tatlıların tercih edilmesi de öneriler arasında yer alıyor.