Gerçek zeytinyağı nasıl anlaşılır?
Tuğçe Türk Ayağ, NTV’de kaliteli zeytinyağının nasıl anlaşılacağını uygulamalı olarak anlattı. Etiketten saklama koşullarına, kokudan tada kadar dikkat edilmesi gereken püf noktalarını paylaşarak tüketici bilincinin önemine dikkat çekti.
Zeytinyağı alırken etikette nelere dikkat edilmeli, kaliteli yağın kokusu ve tadı nasıl olmalı? Çanakkale Tarihi Yarımada’da zeytin üretimi yapan Tuğçe Türk Ayağ, NTV’de yayınlanan “Zincirleme Reaksiyon” programında kaliteli zeytinyağını anlamanın püf noktalarını uygulamalı olarak anlattı.
Zeytinyağının kalitesini anlamak için yalnızca şişenin üzerindeki ifadelere bakmanın yeterli olmadığını belirten Tuğçe Türk Ayağ, tüketicilerin ürün seçerken etiket bilgilerini, son tüketim tarihini ve saklama koşullarını dikkate alması gerektiğini söyledi.
NTV’de yayınlanan “Zincirleme Reaksiyon” programına konuk olan Türk Ayağ, natürel sızma zeytinyağının özelliklerinden duyusal analize kadar birçok konuda bilgi verdi. Programda zeytinyağının kokusu ve tadı üzerinden yapılan uygulama da dikkat çekti.
Kaliteli zeytinyağının kokusu nasıl olmalı?
Türk Ayağ, zeytinyağında duyusal analizin önemine dikkat çekerek kaliteli bir yağda taze ve meyvemsi kokuların hissedilmesi gerektiğini anlattı. Zeytinyağının kokusunun taze ot, orman veya limon gibi farklı çağrışımlar oluşturabileceğini belirten Türk Ayağ, tüketicilerin bu özellikleri tanımayı öğrenebileceğini ifade etti.
Uygulamalı anlatım sırasında zeytinyağı küçük bir bardağa konularak avuç içinde hafifçe ısıtıldı ve ardından koklandı. Bu yöntemle yağın aromalarının daha belirgin hissedilebildiği anlatıldı.
Acılık ve yakıcılık her zaman kötüye işaret değil
Zeytinyağı tadımında ağızda hissedilen acılık ve boğazdaki yakıcılığın da değerlendirilmesi gerektiğini belirten Türk Ayağ, bu özelliklerin zeytinyağındaki fenolik bileşenlerle ilişkili olabileceğini söyledi.
Tadım sırasında yağın ağızda tutulması ve hafifçe hava çekilmesiyle farklı aromaların daha belirgin hissedilebildiğini anlatan Türk Ayağ, tüketicilerin zeytinyağını yalnızca rengine bakarak değerlendirmemesi gerektiğini vurguladı.
Şişenin rengi kaliteyi belirler mi?
Zeytinyağının renginin tek başına kalite göstergesi olmadığını belirten Türk Ayağ, ürünün koyu renkli şişede saklanmasının ışığın olumsuz etkilerini azaltmaya yardımcı olduğunu ifade etti.
Türk Ayağ, natürel sızma ifadesinin yanı sıra etiket bilgilerinin ve ürünün saklama koşullarının da önem taşıdığını belirterek tüketici bilincinin geliştirilmesi gerektiğini söyledi.
Zeytinyağı üretiminde kalite kadar tüketicinin doğru bilgiye ulaşmasının da önemli olduğunu vurgulayan Türk Ayağ, duyusal analiz konusunda farkındalığın artmasının üretici ve tüketici arasındaki güveni güçlendireceğini kaydetti.