Global GastroEkonomi Zirvesi: Gastronomi 1.1 trilyon dolarlık bir ekonomi

Atatürk Kültür Merkezi'nde beşincisi düzenlenen Global GastroEkonomi Zirvesi, "Kesişme Noktası" temasıyla kapılarını araladı. Turizm Restoran Yatırımcıları ve Gastronomi İşletmeleri Derneği (TURYİD) tarafından organize edilen zirve, gastronomiyi yalnızca bir lezzet dünyası olmaktan öteye taşıyarak yenilikçi ekonomilerin, kültürel mirasın ve toplumsal dönüşümün merkezine yerleştiren vizyonuyla Türkiye'nin küresel ölçekteki önemli fikir platformlarından biri olmaya devam ediyor.

GASTRONOMİ SEKTÖRÜNÜN EKONOMİK BÜYÜKLÜĞÜ

TURYİD Yönetim Kurulu Başkanı Kaya Demirer, küresel gastronomi turizminin 1.1 trilyon dolarlık bir hacme ulaştığını belirtti. Yiyecek-içecek hizmetlerinin toplam büyüklüğünün 3 trilyon doları aştığını ve bu dev ekonominin 357 milyon kişiye istihdam sağladığını vurguladı. Demirer, "Yani dünyadaki her 10 çalışandan biri bu sektörün içinde" dedi. Türkiye'deki durumun da benzer şekilde güçlü olduğunu ifade eden Demirer, sektörün 900 milyar TL'lik bir büyüklüğe ulaştığını ve yaklaşık 2 milyon kişiye iş imkanı sunduğunu dile getirdi. TURYİD çatısı altındaki 350 markanın yılda 200 milyondan fazla ziyaretçiyi ağırladığı bilgisini paylaşan Demirer, bunun gastronominin Türkiye için üretimden istihdama uzanan bir kalkınma modeli haline geldiğini gösterdiğini söyledi. Sektörün geleceği için yapısal adımların önemine de değinen Demirer, "Yalnızca bahşişlerin kayıt dışı kalması nedeniyle yılda 100 milyar TL kayıp yaşanıyor. Bu kaynağın şeffaflaşması, sektörün sürdürülebilir büyümesinin anahtarı. Ayrıca iyi tarım olmadan iyi gastronomi olmaz; üreticiye destek vermeden güçlü mutfaklar kuramayız." ifadelerini kullandı.

ZİRVEDE ÖNEMLİ İSİMLER YER ALACAK

Zirvenin Komite Başkanı Ebru Koralı, bu yılki program hakkında bilgi verdi. Singapur'dan Michelin yıldızlı şef Ivan Brehm'in "CrossroadsThinking" yaklaşımıyla yemek felsefesini paylaşacağını belirten Koralı, Eylül Görmüş'ün hafızanın sofralarda nasıl canlandığını anlatacağını aktardı. Aslıhan Koruyan Sabancı'nın sürdürülebilirliğin gastronomideki yansımalarını, Levon Bağış ve Volkan Narcı'nın ise deniz yaşamı ve mavi ekonomi perspektifini sunacağını ifade etti. David Mora'nın bağ rotalarıyla turizmin geleceğini yorumlayacağı zirvede, bu katkılarla Global GastroEkonomi Zirvesi'nin Türkiye'yi geleceğe taşıyacak fikirlerin ve iş birliklerinin üretildiği bir ortak akıl platformu olarak görüldüğünü söyledi.