Mutfakta yeni trend: Dünyanın en ferah seçeneği "limonlu pilav" revaçta

Geleneksel pirinç pilavına alternatif arayan gastronomi tutkunları, rotayı Güney Asya ve Akdeniz mutfağının gizli kalmış ferah lezzetine çevirdi: Limonlu Pilav. Özellikle yaz aylarında ağır yemeklerden kaçınanların ilk tercihi haline gelen bu asidik ve aromatik lezzet, dünya genelinde farklı yorumlarıyla sofraları süslüyor.

Hindistan’dan Akdeniz’e Uzanan Bir Lezzet Köprüsü

Gastronomi uzmanları, limonlu pilavın dünyada iki büyük ekolü olduğunu belirtiyor. Güney Hindistan’da "Lemon Rice" olarak adlandırılan versiyon; zerdeçal, hardal tohumu, köri yaprakları ve kavrulmuş fıstıklarla hazırlanarak adeta bir görsel şölen sunuyor. Yunan mutfağında ise tereyağı, tavuk suyu ve bolca taze limon suyuyla demlendirilen pirinçler, özellikle deniz ürünleri ve ızgara etlerin yanında garnitür olarak servis ediliyor.

Türkiye'deki şefler de son dönemde özellikle Ege ve Akdeniz restoranlarında balık yanına eşlikçi olarak Akdeniz usulü limonlu pilavın menülere dahil edilmeye başlandığını ifade ediyor. Hem hafif hem de sindirimi kolay olması, bu yemeği ev aşçılarının da radarına sokmuş durumda.

EVDE DENEMEK İSTEYENLERE: AKDENİZ USULÜ LİMONLU PİLAV TARİFİ

Türk damak tadına en uygun ve evdeki malzemelerle rahatça yapabileceğiniz Akdeniz/Yunan usulü hafif ve tane tane bir limonlu pilav reçetesi:

Malzemeler

1,5 su bardağı Baldo veya Basmati pirinç

1 adet büyük boy limon (hem suyu hem de kabuğunun rendesi)

2 yemek kaşığı tereyağı (veya zeytinyağı)

2,5 su bardağı sıcak tavuk suyu (lezzetin sırrı burada)

2 diş sarımsak (ince kıyılmış)

Çeyrek demet taze ince kıyılmış dereotu veya maydanoz

Tuz ve taze çekilmiş karabiber

Hazırlanışı

1.Pirinci Hazırlayın:15 dk.

Pirinçleri bol soğuk suda nişastası gidene kadar yıkayın ve süzün. Limonun kabuğunu beyaz kısmına girmeden incecik rendeleyin ve suyunu sıkıp kenara alın.

2.Aromaları Serbest Bırakın:2 dk.

Pilav tenceresinde tereyağını eritin. İnce kıyılmış sarımsakları ve rendelenmiş limon kabuklarını ekleyerek kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika orta ateşte soteleyin.

3.Pirinci Kavurun:3-4 dk.

Süzülen pirinçleri tencereye ilave edin. Pirinç taneleri şeffaflaşana ve birbirine yapışmayacak kıvama gelene kadar sürekli karıştırarak kavurun.

4.Sıvıları Ekleyin ve Demleyin:12-15 dk.

Sıcak tavuk suyunu, sıktığınız limon suyunu, tuzu ve karabiberi ekleyip bir kez karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın. Kaynamaya başlayınca ateşi en kısığa getirin ve pirinçler suyunu tamamen çekene kadar pişirin.

5.Dinlendirin ve Servis Edin:10 dk.

Ocağın altını kapattıktan sonra tencerenin üzerine temiz bir havlu kağıt kapatıp 10 dakika demlenmeye bırakın. Servis yapmadan önce ince kıyılmış dereotu veya maydanozu ekleyip çatal yardımıyla pirinçleri ezmeden havalandırarak karıştırın.

Küçük Bir İpucu: Eğer Hindistan usulü egzotik sarı pilavı denemek isterseniz; kavurma aşamasında yağın içine çeyrek çay kaşığı zerdeçal ve bir avuç çiğ yer fıstığı ekleyerek pirinçleri bu şekilde renklendirebilirsiniz.