Yozgat'ta üzüm hasadı, pekmez ve ekşi üretimi başladı
Yozgat'ta emekli öğretmen Bekir Karakoç, organik üzümlerden pekmez ve ekşi üretiyor. Soğuk vurmasına rağmen gençleştirilen bağlardan elde edilen ürünler, yörede talep görüyor.
Yozgat'ta çiftçiler, bu yıl verimli geçen bağlardaki üzümleri toplayarak geleneksel pekmez ve ekşi yapımına başladı. 77 yaşındaki emekli öğretmen Bekir Karakoç, organik yöntemlerle yetiştirdiği sarı ve siyah üzümlerden pekmez ile ekşi üreterek talepleri karşıladığını belirtti.
Üzüm çeşitleri ve faydaları
Karakoç, sarı üzümün ince kabuklu, sofralık ve belirli bir dönemde yetişen bir tür olduğunu ifade etti. Siyah üzümlerden ise daha çok ekşi yapıldığını anlatan Karakoç, bu ekşinin özellikle Ramazan ayında pilav, erişte ve hamur işi yemeklerin yanında tercih edilen bir içecek olduğunu vurguladı. Kimyasal gübre kullanmadan tamamen organik üretim yaptıklarını ve insanların şifa bulması için çabaladıklarını dile getirdi.
Bağlar soğuk vurmasına rağmen yeniden canlandı
Karakoç, yöredeki soğuk hava dalgalarının bağları olumsuz etkilediğini, ancak iki yıl üst üste yaşanan kuruma sonrası bağları gençleştirdiklerini söyledi. Kuruyan kütükleri kestiklerini ve yeni sürgünlerin çıktığını belirten Karakoç, gelecek yıl daha fazla üzüm alabilmek için üç kez budama yaptığını ve bu yılki verimden dolayı şükrettiğini sözlerine ekledi.