Denizli Kebabı: Bir Lokmada Aşkı Tat

Denizli Kebabı, diğer kebaplara benzemez. Bildiklerinizin dışına ve lezzetine çıkarır. Baharatlı, soslu ne de acılı bir kebaptır. Sade, baharatsız ama kendine has lezzetli bir kebaptır. Bir lokmada sizi Ege’nin eşsiz Denizli şehrinde yolculuğa çıkarır.

Denizli kebabı, adı ile anıldığı şehirde bir yaşam tarzı haline gelmiştir. Sabahın erken saatlerinde kebap restoranlarında pişmeye başlar.

‎Ustalar tarafından hazırlanıp, ince uzun doğranan etler taş fırına girer, ağır ağır pişmeye bırakılır. Ve işin garip tarafı Denizli kebabı, yerel halk tarafından genellikle sabah yemeği tercih ederler. Evet, sabah kebap mı yenir dediğinizi duyar gibiyim, ama doğru duydunuz! Denizli halkı güne kebapla başlar.

‎DENİZLİ KEBABI NEDİR?

Kısaca bilgi vermem gerekirse: Genç ve erkek kuzunun kemiğiyle birlikte, taş fırında veya ocakta 6 ile 8 saat boyunca kendi yağıyla pişirilir. Herhangi sos, ne de bir baharat katılmaz. Sadece etin doğal aroması ve tadı olur. Odun ateşinin büyüleyici dumanı ve tik tak zamanın bitişini beklerken ki o muazzam açlık.

Denizli Kebap’ının içinde ne bulacaksınız?

‎Yerken ki o tatlı huzuru ağzınızda dağılan etin tadını, altına hazırlanan tandır ekmeği veya lavaşın sıcaklığını ve o ekmek kokusunu hissedeceksiniz.

‎Yanında servis edilen mezeler de bir o kadar lezzetine doyamayacaksınız. Bu mezelerden bazıları şunlardır; Közlenmiş biber, domates ve sumaklı soğan.

Taş Fırında Harmanlanan Kebap

‎Denizli kebabı, hazırlanırken etler şişe veya tencereye konulmaz. Kuzu eti hazırlanarak askıya takılır ve taş fırınlarda havada asılı bir şekilde pişmeye bırakılır. Altına bir tepsi konur, akan yağlar oraya akar. Daha sonra bu yağlar ekmeğe sürülür. Tadı anlatılmaz, yaşanır.

‎Fırının kapağı 6 ile 8 saat arası kapalı kalır ve hiç açılmaz. Et kendi suyuyla pişerken dışı hafif kızarır, içi yumuşacık olur.

‎Denizli’de Kebap Nerede Yenir?

‎

Denizli kebabı, özellikle Denizli merkezde ve Tavas, Kale, Acıpayam gibi ilçelerde sabah saatlerinde kebaplar hazır olmaya başlar. Ama dikkatli olmakta fayda var bu eşsiz tadı tatmak istiyorsanız öğlene kalmadan restoran da olmalısınız yoksa kalmaz, biter! Çünkü Denizli'nin halkı bu kebabın tadını ve lezzetini çok iyi bilir, sabah erkenden sırada olmaya başlarlar.

‎

‎Hatta bazı kebap ustaları, pişen etin sıcaklığını eli ile bakar. Alanın da tecrübeli ve profesyonel ustalarımızın el lezzeti de ayrı bir tat katar.

‎

Denizli kebabı, gönüllerde taht kurmuş bir Anadolu mirasıdır. Sade ve baharatsız pişer, ağır ağır harmanlanır ama bir kez yiyen tadını unutamaz.

‎

Eğer yolunuz Denizli’ye düşerse, saatlerinizi kurun, sabah erkenden kalkıp hazırlanın ve bir kebapçıya gidin. Bir tabak kebap siparişi verin ve yemeye başlayın. Her bir lokmada anlayacaksınız: Denizli kebabı, sadece bir yemek değil; bir yaşam biçimi olduğunu.