İzmir'deki kurban pazarlarında hareketlilik: Fiyatlar 25 bin liradan başlıyor

Kurban Bayramı'na yaklaşırken İzmir'deki kurban pazarlarında hareketlilik gözlemleniyor. Türkiye'nin dört bir yanından getirilen büyükbaş ve küçükbaş hayvanlar, satışa hazır bir şekilde yerlerini aldı. Karşıyaka ilçesi Örnekköy Mahallesi'ndeki Kurban Satış Merkezi'nde küçükbaş hayvanların fiyatları 25 bin ile 40 bin lira arasında, büyükbaş hayvanların fiyatları ise 200 bin ile 350 bin lira arasında değişiyor.

Kurbanlık arayan vatandaşlar, bütçelerine ve tercihlerine uygun hayvanları bulmak için gün boyu pazarı gezerken, alıcılar ve satıcılar arasında pazarlıklar yoğun bir şekilde sürüyor. Emin Öztürk adlı kurbanlık satıcısı, vatandaşlara doğru kurbanlık seçiminde tavsiyelerde bulundu. Öztürk, kilolu hayvanların daha lezzetli olduğunu, hayvanların tüylerinin düz ve dikensiz olmasının, ayrıca bakanlık onaylı ve küpeli olmasının önemini vurguladı. Öztürk, 25 büyükbaş hayvanından sadece 3 tanesinin kaldığını da sözlerine ekledi.

Gıda Mühendisleri Odası Yönetim Kurulu Üyesi Uğur Toprak ise kurban etinin kesimden sonraki muhafazası hakkında önemli bilgiler paylaştı. Toprak, etin kesimden hemen sonra hızlıca ortam sıcaklığına getirildikten sonra buzdolabına konulması gerektiğini, aksi takdirde ette yeşillenme ve gıda zehirlenmesi riskinin artacağını belirtti. Hayvan kesildikten sonra ölüm sertliğinin geçmesi için 24 saat bekletilmesi gerektiğini, buzdolabında kuşbaşı etin 3-4 gün, kıymanın ise 1-2 gün saklanabileceğini, buzluktan çıkarılan etin ise oda sıcaklığında değil, buzdolabının +4 derecelik kısmında çözülmesi gerektiğini ifade etti. Kasap Ertuğrul Sönmez de kurban kesiminin ve etin işlenmesinin işin ehli kişiler tarafından yapılması gerektiğini vurguladı.