Sarıoğlan'da Tuzla Gölü'nde 'Beyaz Ekmek' Hasadı Başladı

Kayseri'nin Sarıoğlan ilçesindeki Tuzla Gölü'nde geleneksel yöntemlerle yapılan 'beyaz ekmek' adı verilen tuz hasadı başladı. 43 yaşındaki Ferdi Varol, 30 yıldır bu işle uğraştığını belirterek, sabah 04.30'da mahalleliyle birlikte geldiklerini ve 10.00'da işlerini bitirdiklerini söyledi. Geçen yıl tuz olmadığı için bu yıl tuzun daha kıymetli olduğunu ve tuz çıkarmayı özlediklerini ifade etti.

40 kilometre kuzeydoğusundaki Tuzla Gölü, tuzu ve çamuru, çevresindeki sazlıklar, tuzcul bitki bozkırları, mera ve tarım arazileriyle farklı bir ekosisteme sahip. Doğaseverler ve kuş gözlemcilerinin ilgisini çeken göl, 200 kuş türüne ev sahipliği yapıyor. 1993'te 1'inci Derece Doğal Sit Alanı ilan edilen Tuzla Gölü, Türkiye'nin yeni Ramsar alanları listesinde yer alıyor. Geleneksel yöntemlerle çıkarılan tuz, bölge halkının gelir kaynağı oluyor. Bölge halkı, suya batmamak için 'helik' adı verilen tahta ayakkabılar giyiyor. Geçen yıl yüksek sıcaklıklar ve yağış azlığı nedeniyle hasat yapılamamıştı, ancak bu yıl 40 derece sıcaklıkta aileleriyle birlikte tuz hasadına devam ediyorlar.

Ferdi Varol, gölde batmamak için kendi geliştirdiği 'helik'leri giydiğini, 12 yaşından beri tuz çıkardığını ve mahalleliyle birlikte çalıştığını anlattı. Çıkardıkları tuzu kızağa koyarak göl kenarına taşıdıklarını, tuzun peynir, hamur ve turşuda kullanıldığını belirtti. Günlük 10 torba (yaklaşık 500 kilogram) tuz çıkardığını ve bazılarının suyunu çekmesi için bir gün beklediğini söyledi. Kızı Rana Betül Varol ve yeğeni Beyza Varol da babalarına ve amcalarına tuz hasadında yardım ediyor. Rana Betül Varol, işin yorucu olduğunu ancak birlikte tuz hasadı yapmanın güzel olduğunu söyledi. Beyza Varol ise sabah erken saatlerde çalışmanın bazen zor olduğunu belirtti.