Bafra'nın kaymaklı lokumunun sırrı; doğal manda kaymağı kullanımı
Bafra'da kaymaklı lokum üreten Ferda Demir, bu eşsiz lezzetin sırrının doğal manda kaymağında yattığını vurguladı. Her mevsim üretim yapıldığını belirtti.
Samsun'un Bafra ilçesinde, coğrafi işaretli kaymaklı lokumun sırlarını paylaşan Ferda Demir, bu lezzetin ardındaki doğal manda kaymağının önemini vurguladı.
DOĞAL MALZEMELERLE ÜRETİM
Ferda Demir (71), 15 yıldır kaymaklı lokum üretimi yaparak, bu eşsiz lezzeti Türkiye'nin dört bir yanına ulaştırıyor. Demir, kaymaklı lokumun yapımında sadece doğal manda kaymağı kullandıklarını belirterek, “Her kaymakla bu lezzeti yakalamak mümkün olmuyor. Manda kaymağının tadı ve lezzeti bir başka. O olmasa olmuyor” dedi.
MEVSİM KAYGISI YOK
Müşterilerin kaymaklı lokum almak için bölgeye geldiğini ifade eden Demir, havaların serin olduğu dönemlerin üretim için daha uygun olduğunu; ancak gerekli önlemler alındığında her mevsimde kaymaklı lokumun hazırlanabileceğini aktardı. Ürünlerinin sağlıklı bir şekilde ulaşabilmesi için köpük kutularda ve buz ile gönderim yaptıklarını söyledi.
KENDİNE ÖZGÜ BİR TARİF
Kaymaklı lokumun kendine has bir üretim süreci olduğunu belirten Demir, lokum hamurunun şeker, nişasta, su ve sitrik asit ile hazırlandığını ve büyük kazanlarda uzun süre pişirildiğini açıkladı. “Bu tadı bulmak için manda kaymağı kullanmak şart. Marketlerde satılan krema gibi kaymaklar bu lezzeti vermiyor” şeklinde konuştu.