Dondurulmuş gıdalar mutfakta sağlık bombası olabilir: Uzmanından kritik uyarılar!

Dondurulmuş gıdalar, sundukları pratiklikle mutfakların kurtarıcısı haline gelirken, yanlış taşıma ve çözündürme yöntemlerinin göz ardı edilemeyecek sağlık riskleri taşıdığına dikkat çekiliyor. Fonksiyonel Tıp Uzmanı Dr. Hale Handan Sarıkaya, soğuk zincirin kırılmasıyla ortaya çıkan bakteriyel toksin tehlikesine karşı önemli uyarılarda bulundu. Dondurulmuş ürünlerin marketten eve en kısa sürede ve ideal olarak yalıtımlı çantalarla, buz aküleri eşliğinde getirilmesi gerektiği vurgulanıyor. Çözünmeye başlayan gıdaların bakteri üremesi için uygun bir zemin hazırladığı belirtiliyor.

EN GÜVENLİ ÇÖZÜNDÜRME YÖNTEMİ BUZDOLABI

Dondurulmuş gıdaların çözündürülmesinde en sağlıklı yöntemin buzdolabı olduğu ifade ediliyor. Eksi 18 dereceden çıkan bir gıdanın, buzdolabının artı 4 derecesinde yaklaşık 24 saat içinde yavaşça çözülmesi öneriliyor. Daha hızlı bir çözündürme gerektiğinde, su geçirmez ambalaj içinde soğuk su kullanılabileceği belirtiliyor. Mikrodalga fırın ise ancak son çare olarak düşünülmeli ve bu yöntemle çözünen gıdanın hemen pişirilmesi gerektiği vurgulanıyor.

ODA SICAKLIĞI VE SICAK SU RİSKİ

En sık rastlanan hatalardan birinin gıdaları oda sıcaklığında çözündürmek olduğunu belirten Dr. Sarıkaya, bu durumun gıdanın dış yüzeyinin hızla çözünmesine ve bakteriyel çoğalmaya yol açarak ciddi sağlık riskleri oluşturabileceğini dile getiriyor. Sıcak suyla çözündürmenin de benzer şekilde riskli olduğu, çünkü sadece bakterilerin değil, bakterilerin oluşturduğu toksinlerin de gıdalarda kalabileceği belirtiliyor. Bu toksinlerin uzun vadede vücutta iltihaplanma, hücre hasarı ve çeşitli sağlık sorunlarına neden olabileceği ifade ediliyor.

TEKRAR DONDURMA YASAK MI?

Çözündürülmüş gıdaların tekrar dondurulmasının genel olarak önerilmediği belirtiliyor. Sağlıklı koşullarda, buzdolabında çözünen gıdaların teorik olarak yeniden dondurulabileceği ancak bunun gıdanın besin değerini düşüreceği ifade ediliyor. Oda sıcaklığında çözünen gıdaların ise kesinlikle tekrar dondurulmaması gerektiği vurgulanıyor. Güvenli beslenme için dondurulmuş gıdaların doğru yöntemlerle çözündürülüp kısa sürede tüketilmesi gerektiği tavsiye ediliyor.