Gastronomi Zirvesi: ‘Kesişme Noktası’nda geleceğe dair yol haritası

İSMAİL ŞAHİN tarafından düzenlenecek olan zirve, gastronomiyi yenilikçi ekonomilerin, kültürel mirasın ve toplumsal dönüşümün merkezine yerleştirecek.

DÜNYA GASTRONOMİ TURİZMİ

TURYİD Yönetim Kurulu Başkanı Kaya Demirer, dünya gastronomi turizminin 1.1 trilyon dolarlık hacme ulaştığını ve yiyecek-içecek hizmetlerinin toplam büyüklüğünün 3 trilyon doları aştığını belirtti. Türkiye'de ise sektörün 2024 verilerine göre 900 milyar TL'lik büyüklüğe ulaştığını ve 2 milyona yakın kişiye istihdam yarattığını vurguladı. TURYİD bünyesinde 350 marka, yurt içinde 3 bin, yurt dışında 150’yi aşkın şubesi ve 150 binden fazla çalışanla yılda 200 milyondan fazla ziyaretçi ağırladıklarını açıkladı. Demirer, sektördeki kayıpların da altını çizerek, sadece bahşişlerin kayıt dışı kalması nedeniyle yılda 100 milyar TL kayıp yaşandığını dile getirdi.

KESİŞME NOKTASI ZİRVESİ

Ebru Koralı, bu yılki zirvenin teması olan ‘Kesişme Noktası’nın, yolların birleştiği, fikirlerin çarpıştığı, disiplinlerin birbirine sızdığı yeri temsil ettiğini söyledi. Zirvede Singapur’dan Michelin yıldızlı şef Ivan Brehm yemek felsefesini ‘Crossroads Thinking’ üzerinden aktaracak; Eylül Görmüş hafızanın sofralarda nasıl canlandığını anlatacak; Aslıhan Koruyan Sabancı gastronominin sürdürülebilirlikteki rolünü ele alacak; Akan Abdula coğrafi işaretli ürünlerin ekonomik ve kültürel değerine dikkat çekecek; Levon Bağış ve Volkan Narcı deniz yaşamı ve mavi ekonomi perspektifini paylaşacak; David Mora bağ rotaları üzerinden turizmin geleceğini tartışacak.