Şeflerden Erzurum lezzetlerine övgü

Kültür ve Turizm Bakanlığı'nın Erzurum Kültür Yolu Festivali kapsamında düzenlenen 'Lezzet Noktası' projesi, Türkiye'nin dört bir yanından gelen ünlü şefleri ve gastronomi uzmanlarını ağırladı. Bu özel buluşmada, Erzurum'un geleneksel lezzetleri mercek altına alındı ve misafir şeflerden tam not aldı.

Yöresel Tatlar Beğeni Topladı

Şef Ayvaz Akbacak'ın ev sahipliğinde gerçekleşen etkinlikte, Türk yemek uzmanı Sahrap Soysal, akademisyen şef Asuman Kerkez, milli aşçı şef Eyüp Kemal Sevinç ve araştırmacı Kübra Sultan Yüzüncüyıl gibi isimler yer aldı. Festival boyunca belirlenen lezzet noktalarını ve yerel işletmeleri ziyaret eden konuklar, Erzurum'un meşhur cağ kebabı, su böreği ve kadayıf dolması başta olmak üzere tatar aşı ve lor dolması gibi yöresel tatlarını deneyimledi. Şefler, özellikle cağ kebabını 'dünya çapında bir kebap' olarak nitelendirerek övgüde bulundu. Kadayıf dolması ve su böreği de lezzetleriyle tam puan aldı.

Semaver Çayı ve Sohbet Kültürü Vurgusu

Gastronomi dünyasının önde gelen isimlerinden Kübra Sultan Yüzüncüyıl, Erzurum'un zengin mutfak kültürünün yanı sıra, semaver çayı ve kıtlama şekeriyle yaşatılan sohbet kültürünün de korunması gereken önemli bir miras olduğunu belirtti. Yüzüncüyıl, semaverin Erzurum'a özgü bir kimlik kazandığını ve dost meclislerinin vazgeçilmez bir parçası olduğunu ifade etti. Misafire ikram edilen son bardak çay olan 'zor çayı' geleneğinin ve şeker makasıyla kırılan kıtlama geleneğinin de Erzurum'un konukseverliğini ve sohbet kültürünü yansıttığını vurguladı.

Kadın Kooperatifinden Yöresel Lezzetler

Erzurum mutfağının geleneksel tariflerinin kadın emeğiyle yaşatıldığı Palandöken Kadın Kooperatifi de festivalde yerini aldı. Üç yıl önce kurulan ve şu anda 20 kadın ortağı ile faaliyet gösteren kooperatif, yöresel yemekler ve kahvaltı çeşitleri sunuyor. Dolma çeşitleri, su çullaması, pestil çullaması, kadayıf dolması ve demir tatlısı gibi lezzetleri ziyaretçilere öneren kooperatif, yöresel mutfağın tanıtımına katkı sağlıyor.