Konya Tiridi'nin tarihi Selçuklu saray mutfağına dayanıyor

Konya'nın coğrafi işaret tescilli yemeklerinden 'Konya Tiridi', kemikli kuzu eti, tandır ekmeği, mor soğan, süzme yoğurt, sarımsak, domates, yeşil biber ve et suyuyla hazırlanan, tarihi Selçuklu İmparatorluğu dönemindeki saray mutfağına dayanan bir lezzet. 2020 yılında Büyükşehir Belediyesi tarafından Türk Patent ve Marka Kurumu'na başvurulan 'Konya Tiridi', 2022 yılında coğrafi işaret tescili aldı.

Şef Ahmet Özbay, Konya Tiridi'nin etli ve patlıcanlı olmak üzere iki çeşidinin bulunduğunu, hatta tatlısının da olduğunu belirtti. Özbay, tiritin Konya'da farklı şekillerde yapıldığını, kavurma eti veya köfteyle hazırlanan çeşitlerinin de olduğunu söyledi. Bayat tandır ekmeğinin, kemik suyu, soğan, domates ve yoğurtla birlikte sunulduğunu ifade etti.

Özbay, Konya Tiridi'nin tatlısının kuru vişnelerle hazırlandığını ve yemek öncesi veya sonrası damak tadını değiştirmek için tüketildiğini aktardı. Konya'nın gastronomisindeki gelişmeleri vurgulayan Özbay, sunumda üç farklı tirit çeşidini tanıttı. (DHA)