Konya'nın saray tavası coğrafi işaret bekliyor

Konya'nın Selçuklu saraylarının ve sultan sofralarının asırlık lezzeti olan saray tava, coğrafi işaret tescili için bekliyor. Kuzu eti, kuru meyve, kuruyemiş ve baldan oluşan bu özel yemek, o dönem sultanların özel davetlerinde sunuluyordu. Şef Ahmet Özbay, Selçuklu mutfağından yemekleri günümüz insanına ulaştırma çabalarından bahsederek, saray tavayı Selçuklu döneminin ziyafet yemeklerinden biri olarak tanımlıyor.

Konya Büyükşehir Belediyesi'nin Türk Patent ve Marka Kurumu'na yaptığı başvuru ile saray tavanın coğrafi işaret tescil belgesi alması bekleniyor. Ahmet Özbay, yemeğin malzemelerinin kuzu eti, kuru meyve, kuruyemiş ve baldan oluştuğunu belirterek, bu malzemelerin bir araya gelerek eşsiz bir aroma oluşturduğunu vurguluyor. Yemeğin günümüz şartlarına uygun olarak tava şeklinde hazırlanıp hızlı servis edilebildiğini de ekliyor.

Özbay, Selçuklu ve Osmanlı dönemlerindeki yemeklerin çoğunun imkansızlıklar nedeniyle ortaya çıktığını belirtiyor. Saray tavayı da bu bağlamda değerlendiren Özbay, yemeğin günümüz insanına ulaştırılması ve yeni nesillere tanıtılması amacıyla tavuk etiyle de hazırlandığını söylüyor. Bu sayede tarihi lezzetlerin günümüzde de yaşatıldığını ve tercih edildiğini ifade ediyor.