Osman Yardımcı, Türkiye Kasaplar, Besiciler, Et ve Et Ürünleri Esnaf ve Sanatkarları Federasyonu Başkanı, kurban kesimi sonrası etlerin nasıl korunması gerektiği konusunda önemli uyarılarda bulundu. Antalya Kasaplar Odası Başkanı da olan Yardımcı, kurban etlerinin doğru muhafaza edilmemesi durumunda hızla bozulabileceğini belirtti.
Etlerin Doğru Muhafazası
Yardımcı, kurban etlerinin kesimden hemen sonra poşetlere konulup dolaba atılmasının yaygın ancak yanlış bir uygulama olduğunu vurguladı. Şu önemli noktalara dikkat çekti:
- Etlerin Poşetlememesi: Etlerin kesildikten hemen sonra poşetlere konulup dolaba atılmasının etin kısa sürede bozulmasına veya çürümesine neden olabileceğini belirtti. Poşet, etin ısısını koruyarak bozulma sürecini hızlandırır.
- Soğutma İşlemi: Etlerin poşetleme öncesi mutlaka soğutulması gerektiğini söyledi. Doğru soğutma yapılmadan üst üste konulan etlerin bozulma riskinin yüksek olduğunu ifade etti.
Kasapların Hizmetleri
Bayram süresince kasapların hizmet vereceğini ve vatandaşların belediyelerin kesim alanlarını kullanmalarını önerdi:
- Kasapların Çalışma Saatleri: Sabah 8'den gece 12'ye kadar kasapların açık olacağını ve vatandaşların etlerini güvenle işletebileceğini belirtti.
- Kesim Alanlarının Tercihi: Belediye tarafından sağlanan kesim alanlarının tercih edilmesi gerektiğini, böylece hijyen ve düzenin sağlanabileceğini aktardı.
Sıcaklık ve Et Muhafazası
Yardımcı, sıcak havalarda etlerin korunması konusunda dikkat edilmesi gerekenler hakkında da uyardı:
- İklim Şartları: Mevcut sıcak hava koşullarına göre etlerin saklanması gerektiğini ve poşetin etin bozulmasına neden olabileceğini vurguladı.
- Kasap Deposu: Eğer mümkünse, etlerin kasap depolarında saklanabileceğini veya evde saklanacaksa klimayla soğutma yapılması gerektiğini belirtti.
Osman Yardımcı, etin bozulmaması için doğru saklama yöntemlerinin hem milli servetin korunması hem de sağlıklı bir şekilde tüketilmesi açısından önem taşıdığını ifade etti.
