Aşure: Sağlıklı ve Toplumsal Bir Lezzet

Muharrem ayının gelişini müjdeleyen aşure, yeniden mutfaklarımızda yerini aldı. Geleneksel bir tatlı olan aşure, zengin malzeme çeşitliliğiyle hem kültürel hem de besleyici yönleriyle öne çıkıyor. Diyetisyen Emine Uluçay'ın açıklamalarına göre, kompleks karbonhidratlar, bitkisel proteinler, lif, vitamin ve mineraller açısından zengin içeriğiyle insan sağlığına birçok fayda sağlıyor.

Binlerce yıllık bir geçmişe sahip olan aşure, sadece bir tatlı değil, aynı zamanda toplumsal dayanışmanın, paylaşmanın ve sağlıklı beslenmenin simgesi olarak kabul ediliyor. Farklı kültürleri ve besin gruplarını bir araya getiren yapısıyla dikkat çeken aşure, Muharrem ayı boyunca sofralarımızı süslüyor. Diyetisyen Emine Uluçay, aşurenin toplumsal önemine ek olarak vücut sağlığına olan katkılarını da vurgulayarak, "Aşure, enerji üretiminden bağışıklık sistemine kadar birçok vücut fonksiyonunu destekleyen kompleks bir gıda." şeklinde konuştu.

Uluçay, aşurenin içeriğinde bulunan buğday, nohut, fasulye, kuru meyveler ve kuruyemişlerin lif, bitkisel protein, vitamin ve mineral açısından zengin olduğunu belirterek, özellikle bağışıklık sistemi üzerindeki olumlu etkilerine dikkat çekti. Yüksek lif içeriğiyle sindirim sistemini düzenlediğini, kompleks karbonhidratlarla kan şekeri dengesine katkıda bulunduğunu ve kuruyemişlerdeki faydalı yağların kalp sağlığına olumlu etkilerinin olduğunu vurguladı. Diyetisyen, aşurenin beden sağlığını destekleyen sağlıklı bir alternatif olduğunu sözlerine ekledi. Aşurenin kültürel önemine de değinen Uluçay, farklılıkların bir araya gelerek uyum oluşturmasının bir simgesi olduğunu ve toplumsal bağları güçlendirdiğini belirtti. Rafine şeker yerine hurma gibi doğal tatlandırıcılar kullanılmasını önererek, daha sağlıklı bir aşure tarifi için önerilerde bulundu. Duru Pratik Haşlanmış Fasulye, Nohut ve Buğday ürünleriyle, aşure yapımını kolaylaştıran pratik bir seçenek sunulduğunu da belirtti.