Ramazanın onüçüncü günü iftar için önerimiz, yoğurt çorbası, patatesli tavuk sote, yoğurtlu mor lahana ve etimek tatlısı…
YOĞURT ÇORBASININ MALZEMELERİ
1 su bardağı yoğurt
3 tepeleme yemek kaşığı un
5 su bardağı su
1 çay bardağı erişte
1 silme tatlı kaşığı tuz
Sosu için;
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı nane
YOĞURT ÇORBASININ YAPILIŞI
Öncelikle tenceremize yoğurt, un ve suyu ilave ederek tel çırpıcı yardımı ile pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpalım.
Tenceremizi ocağa alalım ve kaynayana kadar orta ateşte karıştırarak pişirelim.
Çorbamız kaynadıktan sonra erişteyi ekleyelim ve kısık ateşte ara ara karıştırarak şehriyeler yumuşayıncaya kadar pişirelim.
Tuzumuzu da ekleyelim ve 1-2 dakika daha kaynatarak ocağı kapatalım. Çorbamızı 10 dakika kadar dinlenmeye bırakalım.
Sosu için uygun bir sos tavasına tereyağını alalım ve eritelim.
Üzerine pul biber ve naneyi ekleyerek kızdıralım ve ocaktan alalım. Bu aşamada ocağı yüksek ateşte açmamaya dikkat edelim.
Çorbamızı kaselere alalım ve üzerine sostan gezdirerek servis edelim. Dilerseniz sosu tencereye aktarıp o şekilde de servis edebilirsiniz.
PATATESLİ TAVUK SOTENİN MALZEMELERİ
Püre için:
3 adet orta boy patates
1 tatlı kaşığı tereyağ
Yarım çay bardağı süt
2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar
Sote için:
1 adet tavuk göğsü
2 adet sivri biber
1 adet soğan
1 adet kırmızı biber
1 adet domates
Tuz, kırmızı tozbiber, karabiber
Üzeri için;
Rendelenmiş kaşar
PATATESLİ TAVUK SOTENİN YAPILIŞI
Öncelikle patatesleri soyup yumuşayana kadar haşlayalım.
Tavaya 5 yemek kaşığı sıvı yağ alalım.
Küp küp doğradığımız tavukları ilave edip suyunu çekene kadar pişirelim.
Ardından doğradığımız soğan ve biberleri ilave edip yumuşayana kadar kavuralım.
Domates ve baharatları ilave edip bu şekilde 6-8 dakika pişirip ocaktan alalım.
Püre için haşlanan patatesleri ezip içerisine süt,tereyağ ve 2 yemek kaşığı tereyağ ilave edip güzelce karıştıralım.
Güvece önce patates püresini ardından hazırladığımız tavuk ve en son üzerine biraz kaşar serpip 180 derece fırında kaşarlar eriyene kadar pişiriyoruz.
YOĞURTLU MOR LAHANA
Yarım orta boy mor lahana
Sıvı yağ
5 yemek kaşığı yoğurt
3 yemek kaşığı mayonez
Tuz
1 diş sarımsak
YOĞURTLU MOR LAHANANIN YAPILIŞI
Mor lahana salatası hazırlamak için öncelikle lahanayı ince ince doğrayın ve az yağda, kendi suyunda yumuşayıncaya kadar kavurun.
Burada lahananızı bıçak ile doğramak yerine patates soyacağı ile de incecik kıyabilirsiniz.
Uygun bir kase içerisine yoğurt, mayonez, tuz ve dövülmüş sarımsağı ekleyip karıştıralım. İsteğinize göre mayonez ve yoğurt miktarını ayarlayabilirsiniz.
Lahanalarımızı karıştırma kabına alalım, yoğurtlu sosu da ekleyerek karıştıralım.
Dilediğiniz gibi süsleyerek servis edebilirsiniz.
SEBZELİ PİLAV MALZEMELERİ
2 su barağı pirinç
2 yemek kaşığı arpa şehriye (silme)
1 büyük boy havuç
1 çay bardağı bezelye
1 çay bardağı konserve mısır
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağ
3 su bardağı sıcak su
Yeteri kadar tuz
SEBZELİ PİLAVIN YAPILIŞI
Pirinçleri tuzlu ılık suda en az yarım saat bekletiyoruz.
Sonra rengi iyice beyazlayana kadar bol suyla yıkayıp süzüyoruz.
Tencereye sıvı yağ, şehriyeleri alıp şehriyelerin rengi dönene kadar sürekli karıştırarak orta ateşte kavuruyoruz.
Şehriyeler kavrulunca süzülmüş pirinçleri ekliyoruz ve kavurmaya devam ediyoruz.
Pirinçler de biraz kavrulunca tereyağını ekliyoruz ve şöyle bir karıştırıp tereyağı erimesini bekliyoruz.
Üzerine mısır, önceden haşladığımız havuç ve bezelyeyi ilave ederek karıştırıyoruz.
Tuz ve sıcak suyunu ilave ederek ağzını kapatıp üzeri göz göz olana kadar açık ateşte, daha sonra kısık ateşte pişiriyoruz.
Daha sonra altını kapatıp üzerine temiz bir bez veya havlu kağıt ile kapatarak 15 dakika dinlendiriyoruz.
Pilavı karıştırdıktan sonra servis yapabiliriz.
ETİMEK TATLISININ MALZEMELERİ
1 paket etimek (tuzsuz)
Şerbeti için:
2 su bardağı su
1,5 su bardağı şeker
Muhallebisi için:
750 ml süt
4 yemek kaşığı şeker
4 yemek kaşığı un
1,5 yemek kaşığı nişasta
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı tereyağı
Üzeri için:
1 paket krem şanti
1 su bardağı süt
Ceviz, fındık veya antep fıstığı
ETİMEK TATLISININ YAPILIŞI
Önce su ile şekeri kaynatarak şerbeti hazırlıyoruz.
Kaynadıktan sonra biraz bekletip tepsiye dizdiğimiz etimeklerin üzerine döküyoruz.
Muhallebisi için vanilya ve tereyağı hariç tüm malzemeleri karıştırarak pişiriyoruz ve kaynamaya başladığında vanilya ile tereyağını da ekliyoruz.
Birkaç dk daha karıştırdıktan sonra muhallebiyi ocaktan alıyoruz ve dinlenmeye bırakıyoruz.
Bu sırada krem şantiyi hazırlıyoruz ve buz dolabında soğutuyoruz.
Muhallebiyi etimeklerin üzerine döküyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
Hazırlanan tatlıyı mümkünse buzdolabında bir kaç saat soğuttuktan sonra krem şantiyi üzerine ekliyoruz. Süslemek için ceviz, fındık ya da Antep fıstığı kullanabilirsiniz
