Ramazanın onaltıncı günü iftar için önerimiz, buğday çorbası, köfteli patlıcan sarması, hira tatlısı… BUĞDAY ÇORBASI MALZEMELERİ 1 su bardağı buğday (akşamdan ıslatılmış) 3-4 yemek kaşığı yoğurt 1 yemek kaşığı un 1 yumurta sarısı Yarım limonun suyu 2,5 yemek kaşığı tereyağı 6-7 su bardağı su (kontrollü ekleyiniz, çorbanın kıvamına göre değişkendir) Tuz Nane BUĞDAY ÇORBASI YAPILIŞI Buğday ve su bir tencereye alınarak buğdaylar yumuşayıncaya kadar haşlanır. Ayrı bir yerde yoğurt (kıvamını az su ile biraz açın), un, yumurta sarısı, limon suyu ve tuz iyice çırpılır. Buğdayın kaynadığı sudan alınarak ılıklaştırılır. Ve karıştırılarak yavaşça çorbaya eklenir. Karıştırmaya devam edilir. Kaynayınca altı kısılır. 12-15 dakika kadar kısık ateşte kaynatılır. Ayrı bir tavada tereyağı kızdırılarak nane ile karıştırılır. Kaynayan çorbaya eklenir. 1-2 dakika sonra altı kapatılır. Üzerine arzuya göre pul biber serpilerek servis yapılır. KÖFTELİ PATLICAN BOHÇASI MALZEMELERİ 4 adet patlıcan Yeşil biber Çeri domates Köfte İçin; 400g kıyma 1 adet soğan 2 diş sarımsak 1 adet yumurta 3 yemek kaşığı ekmek içi 1 tutam maydanoz 1 çay kaşığı tuz Yarım çay kaşığı karabiber Yarım çay kaşığı pul biber 1 çay kaşığı kimyon Sosu İçin; 1 yemek kaşığı domates salçası 1 çay kaşığı tuz 2 su bardağı sıcak su KÖFTELİ PATLICAN BOHÇASININ YAPILIŞI Köftesi için uygun bir yoğurma kabına kıyma, rendelenmiş soğan ve sarımsağı alalım. Üzerine yumurta, ekmek içi, ince kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber, pul biber ve kimyon ekleyerek yoğuralım. Malzemeler birbiri ile güzelce özleştikten sonra ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak elimizde yuvarlayalım ve üzerine bastırarak şekil verelim. Şekil verilen köftelerin üzerini streçlyerek bir kenarda bekletelim. Patlıcanları çizgili soyarak şerit şeklinde uzun uzun keselim ve tuzlu suda 15-20 dakika bekletelim. Daha sonra yıkayıp kurulayalım ve tavaya alıp kızdırdığımız sıvı yağda kızartalım. Kızaran patlıcanları havlu kağıt serili tabağa alalım. Aynı yağda köfteleride hafif kızartalım. Kızartma işlemi bittikten sonra 2 adet patlıcan alarak artı şeklinde koyalım ve ortasına 2 adet köfte yerleştirelim. Köfteler iri ise bir adette olabilir. Patlıcanın uçlarını köftenin üzerinde birleştirerek bohça gibi yapalım. Üzerine biber ve dilimlenmiş ya da çeri domatesten koyarak kürdan ile açılmayacak şekilde tutturalım. Tüm patlıcanları aynı şekilde yaparak fırın tepsisine dizelim. Ayrı bir kaba salça, tuz ve suyu alarak karıştıralım. Sosumuzu yemeğin üzerine gezdirelim. Hazırladığımız yemeğimizi önceden ısıtılmış 180 derece fırında domateslerin üzeri kızarana kadar yaklaşık 35 dakika pişirelim. BEZELYELİ PİLAV MALZEMELERİ 2 su bardağı pirinç 150 gr bezelye ( yaklaşık 1,5 su bardağı) 3 su bardağı et suyu veya tavuk suyu 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ Yeteri kadar tuz 1-2 adet limon tuzu BEZELYELİ PİLAVIN YAPILIŞI Pirinci ayıklayın ve bolca tuz koyup 1-2 tane limon tuzu koyun ve üzerine sıcak su ilave ederek 1 saat kadar bekletin. Bekleyen pirinci yıkayın (ne kadar iyi yıkarsanız o kadar güzel olur pilav) Sıvı yağı yada tereyağını tencereye koyun hafif ısıtın ve üzerine pirinci koyup kavurun. Pirinçler kavrulduktan sonra üzerine tavuk ya da et suyunu ve yeteri kadar tuzunu ekleyerek kapağını kapatıp pişmeye bırakın. Piştikten sonra haşlanmış bezelyeyi üzerine dökün, 1 kez karıştırın ve sararak yada üzerine peçete örterek demlenmeye bırakın. Afiyet olsun. NEFİS YEMEK TARİFLERİNDEN HİRA TATLISI (ELİF ATALAR TARİFİYLE) Hamuru için; Yarım su bardağı yoğurt Yarım su bardağı sıvı yağ (100 ml) 1 adet yumurta 1 paket vanilya 1 paket kabartma tozu 1 su bardağı irmik 1,5 su bardağı un 1 adet portakal kabuğu rendesi (veya limon kabuğu rendesi) Dışını bulamak için; İrmik Şerbeti için; 2 su bardağı toz şeker 2 su bardağı su (400 ml) HİRA TATLISININ YAPILIŞI Şerbeti için uygun bir tencereye şeker ve suyu alalım. Kaşıkla şeker eriyinceye kadar karıştıralım. Ben bu tatlıda şerbeti kaynatmadan hazırlıyorum. Hamuru için yoğurma kabına sıvı yağ, yoğurt ve yumurtayı alarak çırpalım. Arından portakal kabuğu rendesi, vanilya, kabartma tozu, irmik ve unu da yoğurma kabına alarak hamurumuzu yoğurmaya başlayalım. Hafif ele yapışan bir hamur elde etmemiz gerekiyor. Kıvam alan hamurumuzdan küçük parçalar alalım ve elimizle yuvarlayalım. Şekillendirdiğimiz parçaları irmiğe bulayalım ve fırın tepsisine alalım. Tüm hamurumuz bitene kadar bu işleme devam edelim. Tatlılarımızı önceden ısıttığımız 170°C fırında yaklaşık 25 dakika pişmeye bırakalım. Pişen tatlılarımızı derin bir kap içerisine yerleştirelim. Sıcak tatlıların üzerine soğuk şerbetimizi gezdirelim ve şerbeti çekinceye kadar dinlenmeye bırakalım. Şerbetini çeken yapımı oldukça kolay portakallı hira tatlımız servise hazır. Afiyet olsun!