Ramazanın on dokuzuncu günü iftar için önerimiz, hanımağa çorbası, çökertme kebabı, havuçlu kereviz tarator ve karamelli tavuk göğsü… HANIMAĞA ÇORBASI MALZEMELERİ 1 su bardağı haşlanmış nohut 1 çay bardağı haşlanmış yeşil mercimek 1 çay bardağı tel şehriye 1 çay bardağı erişte 1 yemek kaşığı domates salçası Yarım yemek kaşığı biber salçası 1 adet kuru soğan 1 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı sıvı yağ 3 su bardağı et suyu (600 ml) 4 su bardağı sıcak su (800 ml) 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı kuru nane 1 tatlı kaşığı pul biber 1 çay kaşığı toz kırmızı biber HANIMAĞA ÇORBASININ YAPILIŞI Hanımağa çorbası için küçük bir tencereye yıkayıp suyunu süzdüğümüz yeşil mercimekleri alalım. Üzerine su ekleyelim ve ara ara karıştırarak kaynamaya bırakalım. 15 dakika kadar haşlanan ve yeterince yumuşayan mercimekleri ocaktan alalım. Ocağa aldığımız çorba tenceresine sıvı yağ ve tereyağını alarak tereyağını eritelim. Üzerine yemeklik doğradığımız soğanı ekleyelim ve soğanlar pembeleşene kadar kavuralım. Ardından biber salçası ve domates salçasını da ilave ederek kavurma işlemine devam edelim. 1-2 dakika daha kavurduktan sonra haşlanmış nohut, yeşil mercimek, pul biber, kuru nane, kırmızı toz biber ve tuzu ilave ederek tüm malzemeyi karıştıralım. Karıştırdığımız bakliyatların üzerine suyu ilave edelim. Çorbamızı ara ara karıştırarak kaynamaya bırakalım. Kaynamaya başladıktan sonra tel şehriye ve erişteyi de ilave ederek çorbamızı pişmeye bırakalım. Erişteler piştiğinde çorbamız pişmiş demektir. Bir kaç dakika dinlendirerek servis edelim. Afiyet olsun! ÇÖKERTME KEBABI MALZEMELERİ 200 gram kıyma 2 tane domates rendesi 1 tane orta boy kuru soğan Sıvı yağ Tuz Pul biber Kekik 2 tane büyük boy patates Maydanoz Kızartmak için Sıvı yağ Üzeri için; 1 kase sarımsaklı yoğurt ÇÖKERTME KEBABI YAPILIŞI Kıymayı tavaya alıp kavuralım. Sıvı yağı ekleyelim. Soğanı yemeklik doğrayıp ekleyelim. Biraz daha kavuralım. Domates rendesini ekleyip tuzunu ve baharatları da ekleyelim karıştıralım ocaktan alalım. Patateslerin kabuklarını soyup soyacakla veya elimizde ince dilimler olacak şekilde dilimleyelim. Uygun bir tavaya sıvı yağı alıp ısınmasını bekleyelim. Isınan yağa patatesleri atalım ve kızartalım. Kızaran patatesleri servis tabağına alalım. Üzerine sarımsaklı yoğurt yapıp dökelim. Üzerine kıymayı gezdirelim maydanoz serpip servis edelim. KEREVİZLİ HAVUÇLU TARATOR MALZEMELERİ 2 büyük havuç Yarım kereviz 1 büyük diş sarımsak 1ortaboy kase yoğurt hazır yoğurt kullandım Tuz 1 çay kasık kırmızı toz biber Zeytinyağı Ceviz KEREVİZLİ HAVUÇ TARATOR YAPILIŞI Öncelikle kerevizi kabuğunu soyup, limonlu suda bekletiyoruz ben yarısını kullandım. İki büyük havucu kavuklarını soyup, rendeledim. Tavamıza biraz zeytinyağ koyup, sarımsak ilave edip, daha sonra havuç dörde koyup, 5 dakika kadar sotelemeye yapıyoruz. Tavada havuç sotelenirken, kerevizi rendeliyoruz tavamızın içine aktarıyoruz ve ocağı kapatıp, şöyle 2-3 tur çeviriyoruz soğumasını bekliyoruz. Hazır yoğurdu güzelce çırpıp, bu arada ev yordunuz varsa 3-4 kaşık içine mutlaka süzme yoğurt ilave etmeniz gerekiyor çünkü hazır yoğurt sulu olduğu için kıvamını tutturmak da zor oluyor. Yoğurtla kereviz ve havucu karıştırıyoruz bu arada tuzumuzu koyup, servis tabağına taratorumuzu koyup düzeltiyoruz. Sos havasında zeytin yağ kırmızı toz biber ve cevizleri 1 dakika kadar kızdırıp tarotorumuzun üzerine gezdirip, süslüyoruz, daha sonra servise hazır olacak. KARAMELLİ TAVUKGÖĞSÜ MALZEMELERİ Karameli için; 1 su bardağı toz şeker 1 yemek kaşığı tereyağı 200 ml sıvı krema Tavukgöğsü için; 1 litre süt 1 paket vanilya 1 su bardağı toz şeker 1 su bardağı un 125 gr tereyağı Üzeri için; Beyaz çikolata KARAMELLİ TAVUKGÖĞSÜNÜN YAPILIŞI Tatlımızın karamel sosu için sos tavasına şekeri alalım. Gerekirse tavayı sağa sola hafifçe çevirerek şeker eriyene kadar ısıtalım. Tamamen eriyen şekerin içerisine tereyağını ilave edelim. Yağ eriyene kadar karıştıralım. Daha sonra üzerine sıvı kremayı yavaş yavaş ekleyerek sosumuz kıvam alıncaya kadar karıştırarak pişirelim. Karamel sosumuzu hızlıca soğuması için ısıya dayanıklı bir kaba aktaralım. Tavukgöğsü için ocağa aldığımız tencereye tereyağını alarak eritelim. Üzerine unu ilave edelim. Çırpıcı yardımıyla unu sürekli karıştırarak kavuralım. Daha sonra üzerine sütü yavaş yavaş ilave edelim ve bir yandan da karıştırmaya devam edelim. Toz şekeri de ilave ederek muhallebi koyulaşana kadar karıştırarak pişirelim. Göz göz olmaya başlayan muhallebiye vanilyayı ekleyelim ve bir iki tur daha karıştırarak ocaktan alalım. Hazırladığımız muhallebiyi ayrı bir kaba aktaralım. Mikserle bir kaç dakika çırparak pürüzsüz bir kıvam elde edelim. Tavukgöğsünü uygun bir servis tabağına boşaltalım. Üzerini spatula yardımıyla düzeltelim. Soğuyan karameli de tavuk göğsünün üzerine gezdirerek spatula ile yine üzerini düzeltelim. Tatlımızı bir kaç saat buzdolabına kaldırarak dinlenmeye bırakalım. Dinlenen tatlımızın üzerini erittiğimiz beyaz çikolata ile süsleyelim ve servis edelim.