Ramazanın altıncı günü iftar için önerimiz, şehriye çorbası,domatesli makarna, sulu köfte, laz böreği…
ŞEHRİYE ÇORBASININ MALZEMELERİ
1 litre sıcak su
1 çay bardağı tel şehriye
2 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı domates rendesi
Karabiber, pul biber
Tuz
ŞEHRİYE ÇORBASININ TARİFİ
Şehriye çorbası için ilk olarak uygun bir tencerede tereyağını alıp eritelim.
Tereyağı eridikten sonra üzerine domates rendesini ilave ederek kavuralım.
Üzerine sıcak suyu ekleyerek kaynamaya bırakalım.
Kaynayan suyumuza tel şehriyeleri ekleyip karıştıralım.
Son olarak karabiber, pul biber ve yeteri kadar tuzu ilave edip şehriyeler yumuşayıncaya kadar pişirelim.
Çorbamız piştikten sonra sıcak olarak servis edelim.
PATATESLİ SULU KÖFTENİN MALZEMELERİ
200 g kıyma
3 adet orta boy patates
1 adet soğan
2 yemek kaşığı kısırlık bulgur
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı kadar un
2-3 diş ezilmiş sarımsak
Tuz
Karabiber
Pul biber
Kırmızı biber
PATATESLİ SULU KÖFTENİN TARİFİ
İlk olarak yemeğimizin köftelerini hazırlayalım. Kıymanın üzerine bulgur, sarımsak, baharatlar ve biraz da tuz ekleyerek iyice yoğuralım. Vaktiniz varsa üzerini streçleyerek 15 dakika kadar buzdolabında bekletebilirsiniz.
Ufak ufak yuvarladığımız köfteleri içerisine un serptiğimiz kaba alarak una bulanmalarını sağlayalım.
Soğanları doğrayalım ve sıvı yağda soğanlar pembeleşinceye kadar kavuralım.
Domates salçasını ilave ederek kavuralım.
Küp küp doğramış olduğunuz patatesi ilave ederek 1-2 dakika kadar daha kavuralım.
Patateslerin üzerini 2 parmak geçecek kadar sıcak su ilave edelim.
Yemek kaynadıktan sonra köfteleri ilave ederek, tuz ve baharatını ilave edelim.
Su miktarını kontrol ederek yemeğimizi kaynadıktan sonra kısık ateşte pişmeye bırakalım. (Yemek pişene kadar zaman zaman suyunu kontrol ederek gerekirse ekleyelim.
DOMATESLİ MAKARNA MALZEMELERİ
yarım kutu makarna (250 g) istenen çeşit
yarım çay bardağı zeytin yağı
2 diş sarımsak (isteğe göre azaltılabilir)
1 yemek kaşığı biber salçası
2-3 adet domates rendesi
yarım çay kaşığı tuz (kendinize göre ayarlayabilirsiniz.)
yarım çak kaşığı kırmızı toz biber ve karabiber
servis esnasında üzerine tercihe bağlı kıyılmış maydanoz
(Kişi sayınıza göre malzemeleri 2’şer kat oranında arttırabilirsiniz)
DOMATESLİ MAKARNANIN YAPILIŞI
Öncelikle makarnaları haşlamak için suyu kaynatalım. İstenen çeşitte makarnayı ekleyip paketin üzerinde yazan süre haşlanmaya bırakalım.
Diğer taraftan makarna sosu için bir tavaya sıvı yağı alalım.
Sarımsakları kokusu çıkana kadar kavuralım.
Ardından biber salçasını ekleyip kavurmaya devam edelim. Domates mevsimiyse, domatesleriniz yeterince lezzetli ve kırmızı ise salça eklemek zorunda değilsiniz. Dilerseniz biber yerine domates salçası da kullanabilirsiniz.
Rendelenmiş domatesleri ekleyip domatesler suyunu çekmeye başlayıncaya kadar kavuralım.
Hazırladığımız sosa 1-2 kepçe makarnanın haşlama suyundan ekleyelim. Tuzunu ve baharatlarını ayarlayalım.
Bir iki fokurdadıktan sonra ocağı kapatalım. Suyunu süzdüğümüz makarnaları ilave edip karıştıralım.
BAKLAVALIK YUFKADAN LAZ BÖREĞİ MALZEMELERİ
1 paket baklavalık yufka (42 adet)
Sıvı yağ
250g tereyağı
Muhallebisi İçin;
2 adet yumurta
4 su bardağı süt
5 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
1 su bardağı şeker
1 paket vanilya
1 çay kaşığı karabiber
Şerbeti için;
2,5 su bardağı şeker
2 su bardağı su
Yarım limon suyu
LAZ BÖREĞİNİN YAPILIŞI
İlk olarak tatlımızın şerbetini hazırlayalım. Bunun için uygun bir tencereye şeker ve suyu alarak şeker eritene kadar karıştıralım. 15 dakika kadar şerbetimizi kaynamaya bırakalım.
Şerbetimiz kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyelim ve 5 dakika daha kaynattıktan sonra ocağı kapatıp şerbetimizi soğumaya bırakalım.
Muhallebisi için tenceremize yumurtalarımızı alarak tel çırpıcı ile karıştıralım, bir taraftan sütümüzü de yavaş yavaş ekleyelim
Un, nişasta, şeker, vanilya ve karabiberi ilave ederek pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştıralım
Koyulaşıp kıvam alan muhallebimizi ocaktan alalım ve daha hızlı soğuması için ayrı bir kaseye aktaralım. Kaseminizin üzerini, muhallebiye değecek şekilde streçleyelim.
Baklavalık yufkalarımızı tezgaha alalım ve kullanacağımız fırın kabı boyutunda keselim. Ben 27*40 cm boyutunda dikdörtgen borcam kullandım. Kestikten sonra baklavalık yufkaların üzerine nemli bir bez örtelim ki kurumasın.
Fırın kabımızı sıvı yağ ile hafifçe yağladıktan sonra 3 adet baklavalık yufkayı fırın kabımıza yerleştirelim ve üzerine erittiğimiz tereyağından sürelim. Bu şekilde 21 adet yufkayı her 3 yufkada arasına tereyağı sürerek yerleştirelim. Son yufkamızın üzerine tereyağı sürmeyelim.
Muhallebimizi yufkanın üzerine boşaltalım ve güzelce yayalım.
Üst kısma da tekrar 21 adet yufkayı her 3 yufkada 1 arasına tereyağı sürerek yerleştirelim.
En son kata da bolca yağ sürdükten sonra böreğimizi dilediğimiz boyutta keselim.
Ardından 180°C fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 35 dakika pişmeye bırakalım.
Fırından aldığımız ve ilk sıcağı çıkan böreğimizin üzerine soğuyan şerbeti gezdirelim ve en az 2 saat dinlenmeye bırakalım.
Şerbetini güzelce çeken böreğimizi kestiğimiz yerlerden tekrar keserek servis edelim.
