Ramazanın sekizinci günü iftar için önerimiz, domates çorbası, közlenmiş patlıcan yatağında tavuk, ıspanaklı börek, söğüş salata ve kadayıf tatlısı…
DOMATES ÇORBASI MALZEMELERİ
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
2 tepeleme yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı domates salçası
5 adet domates
4 su bardağı su
Yarım su bardağı süt
1 silme tatlı kaşığı tuz
DOMATES ÇORBASININ YAPILIŞI
Öncelikle domatesler rendelenir. Ardından tereyağı ve sıvı yağ tencereye alınır, tereyağı eritilir.
Tereyağı eridikten sonra un eklenerek biraz kavrulur.
Unun kokusu çıktıktan sonra domates salçası eklenir ve biraz karıştırılarak kavrulur
Rendelenmiş domatesler eklenir. 3-4 dakika daha kavrulur.
4 su bardağı su eklenerek çırpılır, kısık ateşte pişmeye bırakılır. Dilerseniz bu aşamada veya servisten önce çorbayı blenderdan geçirerek pürüzsüz bir kıvam almasını sağlayabilirsiniz.
Tuz ve süt eklenerek karıştırılır. Tuz miktarını kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Hazır olan çorba ocaktan alınarak kaselere paylaştırılır. İsteğe göre üzerine kaşar peyniri rendesi ve karabiber serpilir.
Nefis Sütlü domates çorbası tarifimiz servise hazır. Dilerseniz üzerine krema gezdirerek servis edebilirsiniz.
KÖZLENMİŞ PATLICAN YATAĞINDA TAVUK MALZEMELERİ
Sote İçin;
1 kg tavuk göğsü
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
2 adet yeşil biber
3 adet orta boy domates
1 yemek kaşığı salça
5 yemek kaşığı yağ
Tuz
Kırmızı biber
Karabiber
Kimyon
Patlıcan Ezmesi İçin;
6-7 adet patlıcan
2 adet yumurta
3 yemek kaşığı tereyağı
2 diş sarımsak
Tuz
KÖZLENMİŞ PATLICAN YATAĞINDA TAVUK YAPILIŞI
Göğüsleri, soğanı ve biberleri jülyen olarak doğruyoruz.
Sarımsağı ve domatesleri de rendeliyoruz.
Önce tavuğu tavaya alıp, kendi suyunu bırakıp çekene kadar pişiriyoruz.
Daha sonra suyu çekilince, yağımızı ekleyip 5 dakika kadar kavuruyoruz.
Ardından soğanı ve sarımsağı ekliyoruz.
Soğanların diriliği gidince, biberi ekliyoruz.
Biraz kavurduktan sonra salçamızı ekleyip, biraz daha kavurmaya devam ediyoruz ve domates rendesini ekliyoruz.
Bir bardak su ile baharatları da ekledikten sonra, kapağını kapatıp pişmeye bırakıyoruz.
Patlıcanları közlüyoruz ve soyup doğruyoruz.
Bir tavada yağı kızdırıp, dövülen sarımsağı biraz çevirip, yumurta kırıyoruz.
Yumurta pişince patlıcanı ekleyip, 5 dakika kavuruyoruz.
Servis tabağımıza önce patlıcan püresini, sonra sotemizi üzerine ekleyerek servis ediyoruz.
ISPANAKLI BÖREK MALZEMELERİ
7 adet yufka
Ispanaklı İç Harcı İçin;
5 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet büyük boy soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1,5 kilogram kadar ıspanak
Yufkalara sürmek için;
1 çay bardağı sıvı yağ
Üzeri için;
1 adet yumurta
Çörek otu
ISPANAKLI BÖREK TARİFİ
Ispanaklı börek yapımı için ilk olarak Ispanakları temizleyerek haşlayalım.
İç harcı için tavaya aldığımız sıvı yağda yemeklik doğradığımız soğanı kavuralım.
Kavrulduktan sonra salçasını, tuzunu ve baharatlarını ekleyelim ve bir kaç dakika daha kavuralım.
Haşlanmış ve suyu süzülmüş ıspanakları ilave edip biraz karıştıralım ve ocaktan alarak soğumaya bırakalım.
Üst üste aldığımız yufkaları ortadan iki keselim ve bir tanesini alalım.
Üzerine fırça ile her yerine gelecek şekilde sıvı yağ sürelim.
Hazırladığınız ıspanaklı harcı yufkanın üzerine gelişigüzel serpiştirelim.
Yufkamızı uzun kenarından başlayarak rulo şeklinde saralım.
Sardığınız ruloyu yağlanmış fırın tepsisine ortadan başlayıp dolayarak gül şeklinde yapıp yerleştirelim.
Diğer yufkayı da aynı şekilde yağlayalım ve iç harcından serperek ne çok sıkı ne de çok gevşek olmayacak şekilde saralım.
Gül şeklini verip tepsinin ortasına yerleştirdiğimiz yufkanın etrafında dolayalım. Diğerlerini de aynı şekilde hazırlayalım.
Tüm yufkalar bittiğinde böreğinizin üzerine çırpılmış yumurta sürelim ve çörek otu serperek fırına verelim.
Böreğimizi önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 40 dakika pişirelim.
Üzeri kızaran ıspanaklı böreklerimiz servise hazır.
SÖĞÜŞ SALATA TARİFİ
Domatesleri ortadan ikiye kesip yarım cm kalınlığında yarım dairelere kesip salata tabağına zevkinize göre diziniz. Salatalıkları da dilim dilim kesip dizin. Aralarına biberleri uzun uzun kesip koyun. Bir kasede tuz, limon suyu ve zeytinyağını karıştırın ve servis zamanı salatanın üzerine gezdirelim.
KADAYIF TATLISI
500 gram taze tel kadayıf
200 gram eritilmiş tereyağı
İrice çekilmiş 1 kase ceviz
Şerbeti için:
3 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
Yarım limon suyu
KADAYIF TATLISI TARİFİ
İlk olarak şerbeti hazırlayarak ılınmaya bırakalım. Bunun için şeker ve suyu küçük bir tencereye alalım.
Kaynamaya başladıktan 10 dk. sonra limon suyunu ekleyelim, 5 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alalım ve soğumaya bırakalım.
Derince bir kaba aldığımız tel kadayıfların üzerine eritilmiş ve ilk sıcağı çıkmış tereyağı gezdirelim.
Güzelce harmanlanarak kadayıf tellerinin yağlanmasını sağlayalım.
Kadayıfın yarısını alalım ve küçük boy fırın kabına (ben küçük yuvarlak borcam kullandım) yerleştirelim ve üzerine avuç içi ile bastırarak sıkışmasını sağlayalım.
Üzerine bol miktarda ceviz içi serpelim ve kalan kadayıfı cevizlerin üzerine yayalım. Yine avuç içi ile güzelce bastıralım.
Tatlımızı 180°C önceden ısıtılmış fırında 40 dakika kadar güzelce kızartalım. Fırından aldıktan sonra 5 dakika kadar ilk sıcağının çıkmasını bekleyelim.
İlk sıcaklığı çıktıktan sonra şerbetimizi gezdirerek her yerini ıslatalım. Şerbetin soğuk olması önemli eğer sıcak olursa kadayıfı hamur yapabilir dikkat ediniz
Ardından şerbetini çekmesi için bir kaç saat dinlendirelim.
Şerbetini çeken tatlımızı ister kare iste pizza dilimi gibi kesebilirsiniz. Tepsim yuvarlak olduğu için pizza dilimi şeklinde kestim.
Uygun bir servis tabağına alarak servis edelim.
