Diyetisyen Usta'dan dondurma uyarısı: Dengeli tüketin, sağlığınıza dikkat edin

Yaz aylarının vazgeçilmez lezzeti dondurma, doğru tüketilmediğinde sağlık sorunlarına yol açabiliyor. İstinye Üniversite Hastanesi Liv Hospital Bahçeşehir Beslenme ve Diyet Bölümü'nden Diyetisyen Edanur Usta, dondurmanın dengeli tüketiminin önemine dikkat çekti. Yüksek oranda glikoz şurubu ve doymuş yağ içeren dondurmaların, insülin direnci, karaciğer yağlanması ve obezite riskini artırabileceğini belirtti. Bu nedenle, güvenilir üreticilerden, içeriği bilinen ve uygun koşullarda üretilen dondurmaları tercih etmek önemli. Dondurmanın -18 derecede saklanması ve çözüldükten sonra tekrar dondurulmaması gerektiğini de hatırlattı.

Dondurmanın Türk mutfağındaki köklü geçmişine değinen Usta, 16. ve 17. yüzyıllarda Osmanlı döneminde buzla yapılan benzer tatlıların varlığından bahsetti. Bugünkü dondurmanın 1800'lü yıllarda Kahramanmaraş'ta ortaya çıktığını söyledi. Ana malzemelerinin süt, şeker ve salep olduğunu, ancak günümüzde çeşitli katkı maddeleri, renklendiriciler ve aroma vericilerle farklı çeşitlerinin üretildiğini açıkladı. Sağlık açısından dondurmanın yapım şeklinin de göz önünde bulundurulması gerektiğini vurguladı.

Diyetisyen Usta, süt ve süt ürünlerinin kalsiyum açısından zengin olduğunu ve süt içeriği yüksek dondurmanın çocuklar için iyi bir kalsiyum kaynağı olabileceğini belirtti. Fosfor, magnezyum, potasyum gibi mineraller ve A, D, B12 vitaminleri açısından da zengin olduğunu, 100 gram dondurmanın ortalama 200 kcal enerji içerdiğini ve porsiyon kontrolüyle kilo kontrolü sürecinde de tüketilebileceğini ifade etti. Ayrıca, dondurmanın dopamin ve serotonin gibi 'iyi hissettiren' hormonların salınımını tetiklediğini, sütteki triptofan aminoasidinin serotonin üretimini desteklediğini ve ruh halini iyileştirmeye yardımcı olabileceğini de ekledi. Paketli dondurmalarda yüksek oranda şeker, glikoz-fruktoz şurubu ve doymuş yağ bulunabileceğini ve besin etiketlerinin okunmasının önemini vurguladı. Evde sağlıklı dondurma alternatifleri için de dondurulmuş meyve, yoğurt ve süt kullanılarak kolay tarifler önerdi.