Glütensiz beslenme, tıbbi zorunluluk yoksa riskli olabilir

Medical Park İstanbul Onkoloji Hastanesi'nden Diyetisyen Yüksel Esra Yetim, sağlıklı bireyler için glütenin tek başına zararlı olduğuna dair bilimsel kanıt bulunmadığını belirtti. Yetim, tam tahıllardan gelen glütenli besinlerin posa, B grubu vitaminler ve bazı mineraller açısından önemli katkılar sağladığını vurgulayarak, glütensiz beslenmenin herkese önerilen bir yaklaşım olmadığını ifade etti.

GLÜTEN HASSASİYETİ NASIL TANIMLANIR?

Glüten hassasiyetinin, çölyak ve buğday alerjisi olmamasına rağmen glütenli besinler tüketildiğinde karın ağrısı, şişkinlik, ishal, baş ağrısı ve yorgunluk gibi belirtilerle ortaya çıktığını açıklayan Yetim, tanı için önce çölyak ve alerji testlerinin negatif olması gerektiğini söyledi. Tanının çoğu zaman tıbbi gözetim altında yapılan eliminasyon ve yeniden yükleme süreciyle değerlendirildiğini ekledi.

GEREKSİZ GLÜTENSİZ BESLENMENİN SAKINCALARI

Tıbbi gereklilik olmadan glütensiz beslenmenin sakıncaları olabileceğini belirten Yetim, glütenli tam tahılların posa, demir, folat, B1, B2 ve B3 vitaminleri açısından önemli kaynaklar olduğunu hatırlattı. Gereksiz glütensiz beslenmenin bu besin öğelerinin yetersiz alımına yol açabileceğini, ayrıca birçok glütensiz ürünün lif açısından fakir ve rafine karbonhidrat içeriği yüksek olabileceğini vurguladı.

GLÜTENSİZ ÜRÜNLER SAĞLIKLI MI?

Glütensiz ürünlerin daha sağlıklı olduğu görüşünün toplumdaki yaygın bir yanılgı olduğuna dikkat çeken Yetim, glütensiz etiketinin bir ürünün otomatik olarak sağlıklı olduğu anlamına gelmediğini söyledi. Bazı glütensiz ürünlerin daha fazla şeker, yağ veya katkı maddesi içerebileceğini belirterek, sağlıklı beslenmenin ölçütünün glüten içerip içermemesi değil, besinin işlenmişlik düzeyi ve besin değeri olduğunu ifade etti.