İşlenmiş gıdalar ve yanlış pişirme yöntemleri kanser riskini artırıyor

Son yıllarda artan gıda kaynaklı sağlık sorunları, beslenme alışkanlıklarımızın uzun vadeli etkilerini gözler önüne seriyor.

KANSER RİSKİNİ ARTIRAN ETKENLER

Tıbbi Onkoloji Uzmanı Doç. Dr. Yasin Kutlu, kanserin tek bir hatayla değil, yıllar boyunca süren yanlış tercihlerle geliştiğini belirtti. İşlenmiş gıdaların ve yanlış pişirme yöntemlerinin kanser riskini ciddi anlamda artırdığına dikkat çekti. Özellikle sucuk, salam ve sosis gibi işlenmiş et ürünlerinin Dünya Sağlık Örgütü tarafından kesin kanserojen olarak sınıflandırıldığını vurgulayarak, bu ürünlerin sigara ve asbestle benzer riskleri taşıdığını ifade etti.

TEHLİKELİ PİŞİRME YÖNTEMLERİ

Doç. Dr. Kutlu, mangalda veya közde pişirilen etlerin yanık yüzeylerinin DNA hasarına yol açtığını ve bunun da meme, pankreas ve kolon kanseri riskini artırdığını belirtti. Yanık kısımların kesilmesinin riski ortadan kaldırmayacağını ekledi. Ayrıca, fast food işletmelerinde sıkça kullanılan tekrar ısıtılan yağların akrilamid gibi toksik maddeler biriktirdiğini ve bu maddelerin insanlarda kanser riskini artırdığına dair güçlü bulgular olduğunu da sözlerine ekledi.

Kanserin önlenebilir bir hastalık olduğunu vurgulayan Doç. Dr. Kutlu, kanser vakalarının yaklaşık yüzde 40'ının önlenebilir faktörlerle ilişkilendirildiğini belirtti. Beslenmenin bu faktörlerin başında geldiğini ifade ederek, "Bugün tabağınıza koyduğunuz her şey, gelecekteki sağlığınız için bir yatırımdır" dedi. Bu nedenle, sağlıklı beslenme alışkanlıkları geliştirmek ve dikkatli olmak gerektiğinin altını çizdi.