Osmanlı mutfağının lezzetli yemeklerinden biri olan Acem Pilavı MasterChef yarışmasında yapıldı. Gündem oldu. Mehmet Şef, Danilo Şef ve Somer Şef, yarışmacılardan acem pilavı tarifini hazırlamalarını istedi. İşte Acem Pilavı için detaylar…
Malzemeler:
2 su bardağı uzun taneli pilavlık pirinç
3 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
1 çay bardağı kuş üzümü
1 çay bardağı badem veya fındık içi (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı tarçın
1/4 çay kaşığı safran veya gıda boyası (isteğe bağlı)
4 su bardağı tavuk suyu veya su
Yapılışı:
-Pirinci bol suyla yıkayıp süzün ve 30 dakika kadar suda bekletin. Ardından süzgeçte iyice kurumasını sağlayın.
-Kuş üzümlerini sıcak suyla yıkayın ve ıslatın. Badem veya fındık içini iri parçalar halinde doğrayın.
-Tereyağını veya sıvı yağı geniş bir pilav tenceresinde eritin.
-Şeker ve tarçını yağda hafifçe kavurun, ardından kuş üzümlerini ekleyip kısık ateşte karıştırarak yumuşatın.
-İsteğe bağlı olarak badem veya fındık içini de ekleyip biraz daha kavurun.
-Süzülmüş pirinci tencereye ekleyin. Hafifçe kavurarak pirincin tane tane olmasını sağlayın.
-Tuzunu ve safran veya gıda boyasını ekleyin. Karıştırarak tüm malzemeleri birbirine yedirin.
-Tavuk suyunu veya suyu tencereye ekleyin. Karıştırmadan, kaynadıktan sonra kısık ateşte suyunu çekip pirinçler yumuşayana kadar pişirin. Arada karıştırmamaya özen gösterin.
-Pilav piştikten sonra tencerenin kapağını kapatın ve demlenmeye bırakın. Bu süreçte pilavın üzerine temiz bir mutfak havlusu veya kağıt havlu sererek buharın iyice emilmesini sağlayabilirsiniz.
-Pilavı servis tabağına alın, üstüne biraz daha tarçın serperek sıcak olarak servis edin.
Afiyet olsun!
