Basmati pirinci: Kurban Bayramı sofralarına sağlıklı bir dokunuş

Kurban Bayramı'nın vazgeçilmez lezzetlerinden pirinç pilavı, doğru pirinç seçimiyle daha sağlıklı bir alternatif haline getirilebilir. Duru Gıda Beslenme Danışmanı Diyetisyen Emine Uluçay, basmati pirincini bayram sofralarına dahil etmenin faydalarını açıklıyor. Bayram sofralarının olmazsa olmazı et ve pilav ikilisinde küçük değişikliklerin büyük fark yaratabileceğini belirten Uluçay, basmati pirinci gibi daha dengeli bir seçenekle hem lezzetten ödün verilmeyeceğini hem de daha sağlıklı bir beslenme sağlanabileceğini vurguluyor.

Diyetisyen Uluçay, basmati pirincini beyaz pirinçler arasında glisemik indeksi en düşük olanlardan biri olarak tanımlıyor. Bu özelliği sayesinde kan şekerini daha yavaş yükselttiğini ve kan şekeri dengesini korumaya yardımcı olduğunu belirtiyor. Ayrıca, doğru porsiyonlarda protein, sebze ve sağlıklı yağlarla birlikte tüketildiğinde hem enerji verdiğini hem de uzun süre tokluk hissi sağladığını ekliyor. Gluten intoleransı, çölyak ve diyabet hastaları için de güvenilir bir seçenek olduğunu vurguluyor.

Bayramda artan et tüketimi nedeniyle sindirim sorunlarının önüne geçmenin önemine değinen Uluçay, basmati pirincini diğer karbonhidrat kaynaklarına göre daha iyi tolere edilebilir olduğunu belirtiyor. IBS, reflü ve hassas bağırsaklara sahip kişiler için uygun olduğunu, ayrıca doğal olarak glutensiz yapısıyla çölyak hastaları için güvenli bir alternatif olduğunu söylüyor. Diyabet veya insülin direnci olan bireylerin tüketim miktarına dikkat etmeleri gerektiğini belirten Uluçay, basmati pirincini lif açısından zengin sebzelerle pişirmenin, et veya kuru baklagillerle birlikte servis etmenin ve yanında yoğurt veya salata gibi dengeleyici gıdalar sunmanın glisemik indeksi düşürdüğünü ve daha uzun süre tokluk sağladığını ifade ediyor.