İzmir'de Dondurma Hijyeni Uyarısı: Kaşık Sularının Sık Sık Değiştirilmesi Önemli

Gıda Mühendisleri Odası Yönetim Kurulu Üyesi Uğur Toprak, İzmir'de yüksek kalsiyum içeriği ve besin değeriyle bilinen dondurmanın hijyenik koşullarda satılması gerektiği konusunda uyarıda bulundu. Toprak, özellikle dondurma kaşıklarının suda bekletilmesinin ciddi bir çapraz bulaşma riski oluşturduğunu, hava sıcaklıklarının da bu riski artırdığını vurguladı. Kaşık sularının sık sık değiştirilmesinin önemine dikkat çekti.

Dondurmanın protein, karbonhidrat, yağ ve A, B, D, E vitaminleri ile çeşitli mineraller açısından zengin bir gıda maddesi olduğunu belirten Toprak, yıl boyunca tüketilmesi gereken besleyici bir ürün olduğunu söyledi. Pastörize süt kullanımı, soğuk zincirde muhafaza edilmesi ve donmuş ürünün tekrar çözülüp dondurulmamasının önemini vurgulayan Toprak, özellikle seyyar satıcılardan dondurma alırken dikkatli olunması gerektiğini belirtti. Ambalajlı ürünlerde ise ambalajın deformasyonunun ve kristalleşmiş buzun kontrol edilmesi gerektiğini ifade etti.

Toprak, dondurma tüketimi sonrası bir bardak su içilmesini önerirken, dondurmacı esnafı Yıldız Yiğit ve Azra Mağralı ise hijyen konusunda hassasiyet gösterdiklerini, organik ve doğal ürünler kullandıklarını, kaşık ve kapların düzenli olarak temizlendiğini ve katkı maddesi içermeyen ürünler sunduklarını dile getirdiler. Her iki esnaf da müşteri memnuniyetine ve hijyen standartlarına önem verdiklerinin altını çizdi.