Üzümcü'den Kurban Bayramı uyarısı: Etin hijyenik saklanması şart

TMMOB Gıda Mühendisleri Odası Başkanı Yaşar Üzümcü, Kurban Bayramı'nda vatandaşları etin hijyenik koşullarda saklanması konusunda uyardı. Bayramın sıcak havalara denk gelmesi nedeniyle etin bozulma riskinin arttığını belirten Üzümcü, sağlıklı ve hijyenik koşullarda kesim yapılmasının önemini vurguladı.

Üzümcü, kesim sonrası etlerin oda sıcaklığına getirildikten sonra porsiyonlanarak buzdolabına konulması gerektiğini söyledi. Özellikle poşetler içinde üst üste yığılmış etlerde 'ısı adacıkları' oluşabileceğini ve bunun bakteri üremesini hızlandıracağını, etin kısa sürede bozulmasına yol açabileceğini ifade etti. Çözdürülmüş etin tekrar dondurulmaması gerektiğini de hatırlattı.

Güvenli saklama koşullarının sağlıklı bir bayram için kritik olduğunu belirten Üzümcü, Tarım ve Orman Bakanlığı'na tüm kesim ve işleme noktalarının sıkı denetlenmesi çağrısında bulundu. 'Çözdürülmüş eti tekrar dondurmayacağız' diyen Üzümcü, etin kesimden sonra 24 saat dinlendirilmesi gerektiğini, böylece daha yumuşak ve tüketime uygun hale geleceğini de sözlerine ekledi.