Sebzelerin insan sağlığı açısından faydalı olduğunu herkes bilir. Çiğ beslenmenin insan vücudunu yormadan sindirildiği hatta hayvansal gıdaların sindirilmesinde de etkili olduğu ortaya çıktı.
Yeniçağ’ın aktardığı habere göre, insan motorunun en iyi yakıtının bitkisel beslenmeyle sağlanabileceğine vurgu yapan Ayşegül Çoruhlu “Çiğ bitkisel beslenme mide-pankreas-bağırsak sistemini hiç yormaz, midede sindirimleri çok kolaydır ve böylece mideyi yormaz. Sebzeler çiğ yendiğinde bunların içeresinde kendi kendilerini sindirecek doğal enzimler vardır. Pankreastan sindirim enzimi istemezler. Pankreasımızın sadece şeker yediğimizde insulin ürettiğini sanırız. Oysa pankreas mideden gelen besinlerin sindirimi için her öğünde enzim salgılamak zorundadır. Hayvansal etler, hazır gıdalar, unlu mamül söz konusu olduğunda bu enzimler şarttır. Çünkü bu yiyecekler esasen ölüdür ve içlerinde enzim bulundurmazlar” şeklinde konuştu.
