İzmir'de uyarı: Ev yapımı konserveler ölümcül olabilir

Gıda Mühendisleri Odası Yönetim Kurulu Üyesi Uğur Toprak, evde yapılan konservelerin 'Clostridium botulinum' mikroorganizması nedeniyle ölümcül zehirlenmelere yol açabileceği konusunda uyarıda bulundu. Sonbaharın yaklaşmasıyla birlikte evlerde yoğunlaşan konserve yapımına dikkat çeken Toprak, hijyen kurallarına dikkat edilmesi gerektiğini vurguladı.

Toprak, konserve yapımının eski yıllardan gelen bir yöntem olduğunu ancak uygunsuz koşullarda yapıldığında ölümcül sonuçlar doğurabileceğini belirtti. 'Clostridium botulinum'un ortadan kaldırılması için 120 derecenin üzerinde bir kaynatma işleminin gerekli olduğunu, ev koşullarında bunun sağlanmasının zor olduğunu ve bu nedenle ev yapımı konserve yapımını önermediklerini ifade etti. Ayrıca, kullanılan kavanozların temizliğine, kapakların tekrar kullanılmamasına ve ürünlerin hızla soğutulup güneş almayan serin bir yerde saklanmasına dikkat edilmesi gerektiğini söyledi.

Toprak, fabrikasyon ürünlerde bile bombe yapmış veya sızıntı olan, içinde hava kabarcığı veya köpük bulunan konservelerin tüketilmemesi gerektiğini, açılan konservelerin de 2 gün içinde tüketilmesi gerektiğini belirtti. Mide bulantısı, ishal, kusma ve ateş gibi belirtilerin gıda zehirlenmesi belirtileri olduğunu ve bu durumla karşılaşıldığında doktora başvurulması gerektiğini vurgulayan Toprak, sözlerini 'İllaki endüstriyel ürünleri kullanın demiyoruz ancak evde yapılacak konservelerde hijyene dikkat edilmesi önemli' diyerek tamamladı. (DHA)